I Finocchi al Forno Gratinati “con olive e parmigiano” sono facilissimi da fare e davvero gustosi, un ottimo contorno per accompagnare svariati secondi piatti di carne o pesce o da mangiare così semplicemente da soli, perfetti per il pranzo o la cena.
I finocchi, con il loro gusto delicato e leggermente dolce, diventano ancora più gustosi dopo la cottura in forno, arricchiti da una croccante gratinatura dorata. L’aggiunta delle olive dona una nota sapida e mediterranea che rende questo piatto davvero irresistibile.
La preparazione è facile e alla portata di tutti: i finocchi vengono tagliati a spicchi e disposti in una pirofila con pomodorini e olive, poi cosparsi con pangrattato e parmigiano grattugiato. Durante la cottura in forno si forma una crosticina croccante e profumata che contrasta piacevolmente con la consistenza morbida dei finocchi.
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FINOCCHI AL FORNO GRATINATI
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Passaggi
FINOCCHI AL FORNO GRATINATI
Per prima cosa mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, nel frattempo lavate bene i finocchi, togliete la parte superiore, la barba verde e tagliateli con un coltello a spicchi regolare sopra un tagliere.
Ora versate i finocchi nell’acqua bollente e fateli lessare per 8-10 minuti circa senza farli sfaldare, scolateli poi con una schiumarola e disponeteli in una teglia unta con un pò di olio extra vergine d’oliva.
Lavate bene i pomodorini e asciugateli, tagliateli a metà e disponeteli tra i finocchi, unite anche le olive nere denocciolate, spolverate la superficie con del pangrattato, parmigiano grattugiato, origano o basilico tritato e parmigiano e infornate a 180°per 20 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata!
Consigli
Per ottenere dei finocchi al forno gratinati davvero gustosi, scegliete finocchi freschi, bianchi e compatti, senza macchie. Prima di cuocerli potete sbollentarli per 5–6 minuti in acqua salata: in questo modo resteranno morbidi dentro e si gratineranno meglio in forno.
Per una gratinatura più croccante mescolate il pangrattato con parmigiano grattugiato, un pizzico di origano o prezzemolo e un filo di olio extravergine d’oliva.
Varianti:
Potete personalizzare la ricetta in tanti modi: ad esempio aggiungendo capperi o acciughe per un sapore più deciso e mediterraneo. Se preferite una versione più ricca, unite qualche cubetto di mozzarella o scamorza che si scioglierà in cottura rendendo il piatto ancora più goloso.
Conservazione:
I finocchi al forno gratinati si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli potete scaldarli in forno per qualche minuto così torneranno fragranti. In alternativa potete riscaldarli anche in friggitrice ad aria per pochi minuti.
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