La Crostata di Ricotta con Canditi è Buonissima con una frolla croccante e friabile e una farcia cremosa e golosissima di ricotta e canditi, ottima da offrire come dessert in svariate occasioni, abbastanza semplice da fare, vediamo la ricetta.
Questa crostata è un dolce che racconta la cucina di casa, quella fatta di gesti lenti e profumi familiari. La frolla friabile racchiude un ripieno morbido e delicato, dove la ricotta si unisce ai canditi creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Questo dolce affonda le sue radici nella tradizione italiana, soprattutto nelle ricette delle feste e delle domeniche in famiglia. I canditi, con i loro colori e aromi agrumati, donano carattere alla crema di ricotta e rendono la crostata ideale per occasioni speciali come il Natale o la Pasqua.
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Ingredienti
CROSTATA DI RICOTTA CON CANDITI
PER LA FARCIA
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Passaggi
CROSTATA DI RICOTTA CON CANDITI
Lavorate bene per prima cosa in una terrina lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino a renderlo cremoso, aggiungete la farina, i tuorli, l’uovo intero, la scorza del limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Ora avvolgete la pasta frolla con della pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno 30 minuti per farla rassodare bene, nel frattempo preparate la farcia con la ricotta.
Versate la ricotta in una ciotola larga e capiente, unite 1 uovo intero più un tuorlo, lo zucchero e la vanillina e amalgamate bene con un cucchiaio fino a ottenere uncomposto cremoso, come ultimo passaggio unite i canditi e amalgamateli bene al composto.
Ora riprendete la pasta frolla, stendete un piano di lavoro pulito e stendetela con una mattarello poi arrotolatela nel mattarello, prendete uno stampo per crostata da 22-24 cm. srotolate sopra la pasta frolla, togliete la pasta in eccesso e mettetela da parte per fare successivamente le striscioline decorative.
Prendete la farcia di ricotta e versatela sopra la base di frolla e livellatela bene con una spatolina, create le striscioline con un rotella dentellata e posizionatele a incrocio sopra la crostata,
ora infornatela a 180° per 40-45 minuti circa sino a che la superficie è bella dorata, fatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo, riponetela poi un oretta in frigo per fare rassodare bene la farcia alla ricotta, spolveratela infine con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
Consigli e Varianti:
Per una crostata perfetta, utilizzate una ricotta ben scolata: se necessario, lasciatela riposare in frigorifero in un colino per qualche ora. Lavorate la frolla velocemente per mantenerla friabile e fai riposare l’impasto in frigorifero prima di stenderlo. I canditi vanno infarinati leggermente, così resteranno ben distribuiti nel ripieno.
Potete arricchire la crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente oppure sostituire i canditi con scorza d’arancia o limone grattugiata per una versione più delicata. Ottima anche l’aggiunta di un pizzico di cannella o vaniglia.
Conservazione:
La crostata di ricotta con canditi si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, coperta o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per una ventina di minuti.
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Dosi variate per porzioni