CREMA PASTICCERA CON E SENZA BIMBY
La crema pasticcera è una delle preparazioni base più amate in pasticceria, versatile e perfetta per farcire torte, crostate, bignè e molti altri dolci. La versione tradizionale richiede pochi ingredienti: latte, uova, zucchero, farina (o amido) e vaniglia o scorza di limone.
Si cuoce a fuoco lento mescolando continuamente per evitare che si formino grumi e che la crema si attacchi al fondo della pentola. La chiave del successo sta nel trovare il giusto equilibrio di temperatura e tempo di cottura per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Per chi dispone del Bimby, la preparazione della crema pasticcera diventa ancora più semplice e veloce. Basta inserire tutti gli ingredienti nel boccale, impostare il tempo e la temperatura, e il Bimby si occuperà del resto, garantendo una crema omogenea e senza grumi. Il vantaggio principale di questa versione è che il Bimby permette di ottenere una crema perfetta senza doverla mescolare manualmente, rendendo la preparazione molto più pratica e rapida.
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Ingredienti Crema pasticcera con e senza Bimby:
Lista degli ingredienti crema pasticcera
Passaggi Crema pasticcera con e senza Bimby:
Procedimento classico:
Lavorate in una terrina prima di tutto le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche o a mano fino a rendere le uova belle gonfie, spumose e schiarite.
Versate le ora le uova in un pentolino aggiungete l’amido, la farina e sbattete bene con le fruste amalgamando bene fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Aggiungete poi pian piano il latte fino a e portarlo a ebollizione, girate spesso e bene con un cucchiaio di legno o una frusta in modo che non si formino grumi, aggiungere le scorze di limone (io ho aggiunto anche aroma al limone).
Spegnete la crema quando raggiunge la densità desiderata e lasciatela raffreddare bene e la vostra crema pasticcera è pronta per farcire i dolci che desiderate.. buon appetito!
Procedimento con il Bimby:
Versate prima di tutto nel boccale del Bimby la vanillina o estratto di vaniglia, la scorza di un limone, la farina e lo zucchero e polverizzate per 20 secondi a velocità 7.
Ora con la spatolina riunite bene nel fondo del Bimby la polvere ottenuta e aggiungete le uova e il latte. Cuocete per 5-6 minuti a 90° circa a velocità 4.
Consigli:
Quando preparate la crema sul fuoco, cuocetela a fiamma bassa per evitare che le uova si cuociano troppo velocemente e si formino grumi.
Setacciate la farina o l’amido prima di incorporarli al composto, così eviterete la formazione di grumi durante la cottura.
Dopo la cottura, coprite la crema con pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie della crema. Questo eviterà che si formi una crosticina.
Conservazione:
La crema pasticcera si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. È importante trasferirla subito in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori da altri alimenti e che si formi una crosticina in superficie.
Come accennato, applicare la pellicola trasparente a contatto con la crema aiuta a mantenere la consistenza morbida.
Dosi variate per porzioni
