La ciambella al cioccolato e nocciole è un dolce dal gusto intenso, perfetto per una colazione golosa o una merenda fatta in casa. Il cacao amaro incontra il profumo delle nocciole tostate, mentre le gocce di cioccolato fondente rendono ogni fetta ancora più invitante.
A caratterizzare questa ricetta sono le note aromatiche del caffè, della cannella e dei chiodi di garofano, che accompagnano il sapore del cacao. Le spezie regalano alla ciambella un profumo avvolgente, particolarmente piacevole nelle giornate più fresche, ma potete ometterle se preferite un gusto più classico.
L’impasto si prepara con le fruste elettriche e non contiene burro, sostituito dall’olio di semi. Servitela con una semplice spolverata di zucchero a velo, accompagnata da un caffè o da una tazza di tè: è un dolce adatto da condividere in famiglia, senza bisogno di farciture o decorazioni elaborate.
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Ingredienti
CIAMBELLA AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
CIAMBELLA AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Tritate finemente le nocciole tostate con un robot da cucina, procedendo a impulsi per evitare che rilascino troppo olio e si trasformino in una crema.
Rompete le uova in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche per 5–7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzate preferibilmente uova a temperatura ambiente.
Aggiungete l’olio a filo, continuando a mescolare a velocità moderata. Unite il caffè solubile, preferibilmente ridotto in polvere fine, e amalgamate. Setacciate insieme la farina, il cacao amaro e il lievito. Incorporateli poco alla volta al composto, lavorando brevemente con le fruste a bassa velocità.
Aggiungete la cannella e i chiodi di garofano, se li utilizzate: questi ultimi hanno un aroma intenso, quindi potete limitarli a un pizzico per un risultato più delicato.
Unite le nocciole tritate e amalgamate con una spatola, fino a ottenere un impasto denso e uniforme.
Ungete e infarinate uno stampo da ciambella di 20–22 cm di diametro. Versate l’impasto, livellate delicatamente la superficie e distribuite sopra le gocce di cioccolato fondente. Infornate per circa 30–35 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire senza tracce di impasto crudo.
Inseritelo in un punto privo di gocce di cioccolato, perché il cioccolato fuso potrebbe far sembrare il dolce ancora poco cotto. Se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.
Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo per 15–20 minuti, poi sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella. Una volta completamente fredda, sistematela su un piatto da portata e, se gradite, spolverizzate con zucchero a velo.
Consigli:
Per una ciambella al cioccolato e nocciole ben riuscita, utilizzate uova a temperatura ambiente e montatele accuratamente con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate farina, cacao e lievito per evitare grumi e incorporateli senza lavorare eccessivamente l’impasto.
Tritate le nocciole tostate a impulsi, lasciandole raffreddare prima di utilizzarle, per evitare che rilascino troppo olio. Dosate con attenzione i chiodi di garofano: ne basta un pizzico se preferite un aroma delicato. Durante la prova stecchino, scegliete un punto senza gocce di cioccolato, perché il fondente sciolto potrebbe far sembrare il dolce ancora crudo.
Varianti:
Potete sostituire le nocciole con mandorle o noci nella stessa quantità, oppure utilizzare una parte di frutta secca tritata finemente e una parte più grossolana per una consistenza rustica. Per una nota agrumata, aggiungete la scorza grattugiata di un’arancia non trattata, che si abbina bene al cacao.
Se preferite un gusto più classico, omettete cannella e chiodi di garofano e profumate con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Anche il caffè solubile può essere eliminato, senza sostituirlo. Per un’occasione speciale, decorate la ciambella fredda con cioccolato fondente fuso e granella di nocciole.
Conservazione:
Conservate la ciambella sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico per 3–4 giorni, in un luogo fresco e asciutto. Aspettate che sia completamente fredda prima di coprirla, così da evitare la formazione di condensa.
Potete anche congelarla a fette per circa 2 mesi, avvolgendo ogni porzione nella pellicola per alimenti e riponendola in un contenitore adatto al congelatore. Lasciate scongelare a temperatura ambiente e, se desiderate, intiepidite brevemente le fette prima di servirle.
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