I biscotti al cacao con crema di nocciole bianca sono dolcetti friabili e golosi, caratterizzati da un delizioso contrasto di sapori e colori. La pasta frolla al cacao racchiude una farcitura dolce e cremosa, che spicca attraverso l’apertura centrale e rende ogni biscotto ancora più invitante.
Perfetti per la colazione o la merenda, accompagnano una tazza di tè, latte o caffè e sono ideali anche da offrire agli ospiti a fine pasto. Il gusto intenso del cacao bilancia la dolcezza della crema di nocciole bianca, creando un abbinamento da assaporare fino all’ultima briciola.
Potete prepararli nelle forme che preferite, utilizzando stampini a fiore, a cuore o semplicemente rotondi. Una leggera spolverata di zucchero a velo completa questi biscotti farciti fatti in casa, belli da disporre su un vassoio o da confezionare per un piccolo regalo goloso.
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BISCOTTI AL CACAO CON CREMA DI NOCCIOLE BIANCA
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BISCOTTI AL CACAO CON CREMA DI NOCCIOLE BIANCA
Versate su un piano di lavoro o in una terrina la farina, il cacao e il lievito setacciati. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate brevemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite i 2 tuorli e impastate velocemente fino a formare un panetto compatto e omogeneo, evitando di scaldare troppo la frolla. Se il composto risultasse troppo asciutto e difficile da compattare, aggiungete poca acqua fredda, un cucchiaino alla volta, soltanto quanto necessario.
Appiattite leggermente il panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato, oppure tra due fogli di carta forno, fino a raggiungere uno spessore di circa 4–5 mm.
Ricavate i biscotti con gli stampini, formando un numero uguale di basi intere e di parti superiori. Su queste ultime praticate un’apertura centrale con uno stampino più piccolo.
Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12–15 minuti, regolando il tempo in base alle dimensioni. La frolla al cacao rende meno evidente la doratura: controllate che i bordi siano asciutti e la superficie non sia più lucida. I biscotti si rassoderanno raffreddandosi.
Lasciateli intiepidire sulla teglia, quindi trasferiteli delicatamente su una gratella e aspettate che siano completamente freddi. Spalmate sulle basi la crema di nocciole bianca, lasciandone una quantità leggermente maggiore al centro.
Se desiderate, spolverizzate di zucchero a velo le parti forate prima di appoggiarle sulle basi, così la crema resterà ben visibile. Unite le due metà premendo delicatamente e servite.
Consigli:
Per ottenere dei biscotti al cacao con crema di nocciole bianca friabili, utilizzate burro freddo e lavorate la frolla velocemente. Se si ammorbidisce mentre ritagliate le forme, riponetela in frigorifero per qualche minuto: sarà più facile ottenere bordi precisi.
Cuocete insieme biscotti di dimensioni simili e controllate soprattutto quelli forati, che possono cuocere prima delle basi. Farciteli soltanto quando saranno completamente freddi e spolverizzate le parti superiori con zucchero a velo prima di assemblarli, così la crema resterà ben visibile.
Varianti:
Potete sostituire la crema di nocciole bianca con crema al pistacchio, Nutella o crema spalmabile al cioccolato fondente. Per una nota croccante, distribuite sulla farcitura poca granella di nocciole tostate.
Potete anche aromatizzare la frolla con scorza d’arancia grattugiata oppure un pizzico di cannella, senza modificare le dosi degli altri ingredienti.
Conservazione:
Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 3–4 giorni, rispettando anche le indicazioni di conservazione riportate sulla crema utilizzata. Per mantenere la frolla più friabile, potete conservare separatamente i biscotti e farcirli poco prima di servirli.
Le basi non farcite si possono congelare per 1–2 mesi, ben protette; lasciatele scongelare a temperatura ambiente prima di aggiungere la crema.
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