I bocconcini di pollo con peperoni e olive sono un secondo piatto colorato, saporito e invitante, perfetto per il pranzo o la cena di tutta la famiglia. La carne rimane morbida e succosa, mentre i peperoni aggiungono dolcezza e un profumo irresistibile.
La cottura lenta in padella permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando un sughetto ricco e gustoso. Le olive e i capperi completano la preparazione con una piacevole nota sapida, rendendo il piatto ancora più appetitoso.
Facili da preparare e realizzati con ingredienti semplici, questi bocconcini di pollo sono ideali anche quando desiderate portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. Serviteli ben caldi con del pane fresco, indispensabile per raccogliere tutto il delizioso fondo di cottura.
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Ingredienti
BOCCONCINI DI POLLO CON PEPERONI E OLIVE
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BOCCONCINI DI POLLO CON PEPERONI E OLIVE
Per prima cosa pulite accuratamente i peperoni: divideteli a metà, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni. Lavateli sotto l’acqua corrente, asciugateli bene e tagliateli a listarelle.
Versate un filo abbondante di olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aggiungete l’aglio e lasciatelo rosolare dolcemente. Unite i peperoni, mescolateli e fateli insaporire per qualche minuto. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, eliminatelo.
Coprite la padella con un coperchio e cuocete i peperoni a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolandoli di tanto in tanto, fino a quando saranno morbidi.
Aggiungete gli straccetti di pollo e fateli rosolare uniformemente. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare completamente, quindi versate 50 ml di acqua o brodo vegetale.
Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 30 minuti, coprendo la padella con un coperchio e lasciando un piccolo spiraglio.
Mescolate di tanto in tanto e controllate che il fondo di cottura non si asciughi eccessivamente; se necessario, aggiungete poca acqua o altro brodo caldo. Verso la fine della cottura unite le olive e i capperi, regolate di sale e lasciate insaporire il tutto per qualche altro minuto.
Servite gli straccetti di pollo con peperoni, olive e capperi ben caldi, completando ogni porzione con un po’ del gustoso sughetto di cottura. Buon appetito!
Consigli:
Tagliate il pollo in bocconcini di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme e resteranno morbidi.
Fate evaporare completamente il vino prima di aggiungere l’acqua o il brodo e controllate spesso il fondo di cottura: se dovesse asciugarsi troppo, unite poco brodo caldo alla volta. Salate soltanto verso la fine, perché olive e capperi sono già naturalmente sapidi.
Varianti:
Potete utilizzare peperoni rossi, gialli oppure un misto dei due per rendere il piatto più colorato. Le olive verdi possono essere sostituite con olive nere o taggiasche; se non gradite i capperi, potete ometterli.
Per una versione più ricca aggiungete pomodorini, passata di pomodoro o una spolverata di origano, mentre per una nota leggermente piccante unite un pizzico di peperoncino.
Conservazione:
I bocconcini di pollo con peperoni e olive si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Al momento di servirli, riscaldateli in padella a fuoco dolce aggiungendo un cucchiaio di acqua o brodo, così la carne tornerà morbida e il sughetto cremoso.
Potete anche congelarli per circa 1 mese, purché siano stati preparati con ingredienti freschi.
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