Io Adoro i peperoni, questo è un primo piatto estivo e non solo facile da fare, leggero e gustoso, sono deliziosi questi peperoni ripieni di cous cous, ottimi da offrire per il pranzo o la cena, ideali per tutta la famiglia!
La preparazione è facile e alla portata di tutti: basta far rinvenire il cous cous, condirlo e utilizzarlo per farcire i peperoni. Con la cottura in forno, le verdure diventano morbide e leggermente dorate, mentre il ripieno assorbe tutti i loro profumi.
Ideali come piatto unico vegetariano, antipasto o contorno sostanzioso, i peperoni ripieni di cous cous possono essere serviti caldi, tiepidi oppure freddi. Sono ottimi anche da preparare in anticipo per un pranzo all’aperto, un buffet o una cena estiva.
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Ingredienti
PEPERONI RIPIENI DI COUS COUS
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PEPERONI RIPIENI DI COUS COUS
Per prima cosa portate a ebollizione in un pentolino 270 ml di acqua salata. Se desiderate renderla più saporita, potete aggiungere mezzo dado vegetale.
Nel frattempo, lavate i peperoni, divideteli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni. Sistemateli momentaneamente da parte. in un piatto Lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola. Lavate anche il basilico, tritatelo finemente e tenetelo da parte: servirà per condire il cous cous.
Quando l’acqua raggiunge il bollore, versate il cous cous, spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio. Lasciatelo riposare per il tempo indicato sulla confezione, quindi sgranatelo accuratamente con una forchetta.
Condite il cous cous con i pomodorini, il basilico tritato e un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il parmigiano a scaglie e mescolate delicatamente, distribuendo tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Disponete i peperoni in una pirofila e, aiutandovi con un cucchiaio, riempiteli con il cous cous preparato. Cuoceteli nel forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti, o fino a quando i peperoni saranno morbidi e leggermente dorati.
Una volta pronti, lasciateli intiepidire per qualche minuto prima di servirli. I peperoni ripieni di cous cous sono deliziosi sia tiepidi sia freddi. Buon appetito!
Consigli:
Scegliete peperoni sodi, carnosi e possibilmente della stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme. Seguite i tempi riportati sulla confezione del cous cous e sgranatelo bene con una forchetta prima di condirlo.
Per evitare che il ripieno risulti asciutto, aggiungete un generoso filo di olio extravergine d’oliva o qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Varianti:
Potete arricchire il ripieno con zucchine, melanzane, olive, capperi, mais o cubetti di formaggio. Per una versione più sostanziosa, aggiungete tonno, ceci, pollo oppure prosciutto cotto.
Il parmigiano può essere sostituito con feta, pecorino, scamorza o mozzarella ben sgocciolata.
Conservazione:
I peperoni ripieni di cous cous si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Potete gustarli freddi oppure riscaldarli per alcuni minuti in forno o nel microonde.
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