I Biscotti speziati delle Feste a forma di Stellina sono piccoli biscotti di Natale che profumano la cucina già mentre cuociono. La forma a stella li rende perfetti per il vassoio delle feste, mentre il profumo delle spezie invita ad assaggiarne uno appena si sono raffreddati.
Prepararli è anche un bel modo per coinvolgere i bambini in cucina. Una volta steso l’impasto, lasciate che ritaglino le stelline con le formine. Potete farle tutte della stessa misura oppure alternare stelle grandi e piccole, cuocendole in teglie separate per ottenere una doratura uniforme.
Serviteli a merenda con una tazza di tè o di cioccolata calda. Se cercate un regalo di Natale fatto in casa, aspettate che siano completamente freddi e confezionateli in un sacchettino trasparente chiuso con un nastro rosso.
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Ingredienti
BISCOTTI SPEZIATI DELLE FESTE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
BISCOTTI SPEZIATI DELLE FESTE
Versate in una terrina la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il mix di spezie e la scorza grattugiata di un’arancia. Unite l’ammoniaca per dolci oppure 8 g di lievito per dolci, poi versate l’acqua e amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso per essere steso, aggiungete poca farina alla volta, giusto quanto basta per renderlo lavorabile. Usarne troppa potrebbe rendere i biscotti duri.
Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto con il mattarello a uno spessore di circa 1,5 cm. Ritagliate i biscotti con uno stampino a forma di stella e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12–15 minuti, finché i bordi saranno ben assestati. Lasciate intiepidire le stelline sulla teglia, poi trasferitele su una gratella. Quando saranno completamente fredde, spolveratele con abbondante zucchero a velo.
Consigli:
Stendete l’impasto a uno spessore uniforme di circa 1,5 cm e cuocete insieme le stelline della stessa misura. Con il cacao è difficile giudicare la cottura dal colore. Controllate i biscotti dopo 12 minuti e sfornateli quando i bordi si saranno rassodati. Lasciateli intiepidire sulla teglia prima di spostarli sulla gratella, così le punte delle stelline si spezzeranno meno facilmente.
Varianti:
Per esaltare il profumo dell’arancia, date più spazio alla cannella nel mix di spezie. Se preferite un gusto più vivace, aggiungete un pizzico di zenzero in polvere. Per decorare i biscotti da regalare, immergete una punta di ogni stellina nel cioccolato fondente fuso e lasciatelo rassodare sulla carta forno.
Conservazione:
Una volta completamente freddi, conservate i biscotti in una scatola di latta ben chiusa o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per circa una settimana. Se li decorate con il cioccolato, separate gli strati con fogli di carta forno. Potete aggiungere lo zucchero a velo appena prima di servirli o confezionarli.
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