La ciambella alla zucca e carote morbidissima è un dolce casalingo soffice e profumato, perfetto per iniziare la giornata con una colazione golosa. La dolcezza delicata della zucca si unisce a quella delle carote, regalando all’impasto un bel colore caldo e una consistenza piacevolmente umida.
Preparata con zucca e carote crude frullate, questa ciambella è semplice da realizzare e non richiede la cottura preliminare delle verdure. La scorza d’arancia o di limone aggiunge una nota fresca e aromatica, mentre la fecola contribuisce a rendere ogni fetta morbida e delicata.
Ideale da accompagnare con una tazza di latte, tè o caffè, è ottima anche per la merenda di tutta la famiglia. Basta una spolverata di zucchero a velo per completarla e portare in tavola un dolce semplice e invitante, da gustare in ogni momento della giornata.
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Ingredienti
CIAMBELLA CON ZUCCA E CAROTE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
CIAMBELLA CON ZUCCA E CAROTE 
Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi pesate 100 g di polpa e tagliatela a piccoli pezzi. Pelate le carote, eliminate le estremità e pesatene 100 grammi.
Mettete zucca e carote nel frullatore e tritatele finemente. Se necessario, aggiungete una piccola parte del latte previsto nella ricetta per facilitare l’operazione.
In una terrina capiente montate le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate l’olio a filo, continuando a lavorare a bassa velocità.
Incorporate poco alla volta la farina e la fecola setacciate, alternandole con il latte rimasto. Aggiungete la vanillina e la scorza grattugiata dell’agrume scelto, poi amalgamate fino a ottenere un impasto uniforme e senza grumi.
Unite la zucca e le carote frullate, mescolando con cura. Aggiungete infine il lievito setacciato e incorporatelo brevemente. Versate il composto in uno stampo per ciambella da circa 22 cm, imburrato e infarinato, senza riempirlo oltre i due terzi della sua altezza. Livellate delicatamente la superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 35–40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino inserito al centro: dovrà uscire senza tracce di impasto crudo. Se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto.
Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo, poi sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella. Quando sarà completamente fredda, spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
Se preferite utilizzare il burro, sostituite gli 80 ml di olio con circa 100 g di burro fuso e lasciato intiepidire.
Consigli:
Per una ciambella alla zucca e carote morbidissima, scegliete una zucca dalla polpa compatta e poco acquosa e frullatela finemente insieme alle carote, aiutandovi con parte del latte previsto.
Utilizzate uova e latte a temperatura ambiente e montate bene le uova con lo zucchero. Dopo aver aggiunto la farina, lavorate l’impasto soltanto il necessario per amalgamarlo. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e lasciate intiepidire il dolce prima di sformarlo.
Varianti:
Potete arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente, incorporandole alla fine con una spatola, oppure aggiungere un pizzico di cannella per un profumo più autunnale. Per una nota croccante, unite delle noci tritate grossolanamente.
Potete sostituire il latte con una bevanda vegetale non zuccherata nella stessa quantità e scegliere la scorza d’arancia o di limone secondo i vostri gusti.
Conservazione:
Conservate la ciambella completamente fredda sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 2–3 giorni. Se fa caldo, riponetela in frigorifero e lasciate tornare le fette a temperatura ambiente prima di servirle.
Potete anche congelarla a fette per 1–2 mesi, avvolgendo le porzioni singolarmente e lasciandole scongelare a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero a velo al momento di servirla.
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