Base Crostata Morbida all’olio “da Farcire”

Versate la farina setacciata in una ciotola capiente e formate una fontana al centro. Aggiungete lo zucchero, le uova, l’olio, la scorza grattugiata del limone e un cucchiaino di lievito per dolci. Iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.

Trasferite il composto sopra un piano di lavoro pulito e leggermente infarinato. Lavoratelo velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo, evitando di impastarlo troppo a lungo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché possa rassodarsi.

Se desiderate preparare una quantità maggiore di pasta frolla, potete raddoppiare le dosi. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello sopra un piano leggermente infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm. Arrotolatela delicatamente intorno al mattarello e trasferitela in uno stampo per crostate del diametro di 22-24 cm, precedentemente unto e infarinato.

Fate aderire bene la frolla al fondo e ai bordi dello stampo, quindi eliminate la pasta in eccesso, che potrete utilizzare per preparare dei piccoli biscotti. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, copritela con un foglio di carta da forno e distribuitevi sopra dei legumi secchi oppure le apposite sfere per la cottura alla cieca.

Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti. Rimuovete con attenzione la carta da forno e i legumi, quindi proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, fino a quando la base risulterà uniformemente dorata. I tempi possono variare leggermente in base al forno e allo spessore della frolla.

Una volta cotta, lasciate intiepidire la base nello stampo, quindi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente sopra una gratella. Quando sarà ben fredda, farcitela con crema, frutta, marmellata o con il ripieno che preferite. Buon appetito!