La peperonata Bimby in agrodolce è un contorno colorato e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola i peperoni in modo semplice e sfizioso. L’aceto di mele e una piccola quantità di zucchero creano un piacevole contrasto di sapori senza coprire il gusto delle verdure.
Con il Bimby si prepara in pochi passaggi: basta pulire i peperoni, tagliarli a strisce e cuocerli nel boccale con il condimento. Potete lasciarli leggermente croccanti oppure prolungare la cottura di qualche minuto se li preferite più morbidi.
Servite la peperonata tiepida o a temperatura ambiente per accompagnare carne, uova e formaggi. È ottima anche su crostini di pane o come farcitura per un panino, con qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di prezzemolo.
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PEPERONATA BIMBY IN AGRODOLCE
INGREDIENTI:
- 700 g di peperoni
- 90 g di olio extravergine d’oliva
- 40 ml di aceto di mele
- 5 g di zucchero semolato
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco o prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavate e asciugate i peperoni. Eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, poi tagliateli a strisce e metteteli nel boccale del Bimby.
Aggiungete l’olio, l’aceto di mele, lo zucchero e il sale. Cuocete per 15 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1. Per ottenere peperoni più morbidi e far restringere leggermente il fondo di cottura, proseguite per 5 minuti a temperatura Varoma, antiorario, velocità 1, appoggiando il cestello sul coperchio al posto del misurino.
Trasferite la peperonata in una terrina insieme al suo fondo di cottura. Aggiungete l’aglio tritato finemente e il basilico o il prezzemolo fresco, quindi mescolate. Lasciatela intiepidire prima di servirla come contorno.
Nota: se preferite i peperoni più croccanti, fermate la cottura dopo i primi 15 minuti a 100 °C.
CONSIGLI:
Tagliate i peperoni a strisce di spessore simile, così cuoceranno in modo uniforme. Se li preferite ancora leggermente croccanti, fermate la cottura dopo i primi 15 minuti; per una peperonata più morbida e con il fondo ristretto, proseguite per altri 5 minuti a temperatura Varoma. Assaggiatela prima di servirla e regolate, se necessario, il sale o la nota agrodolce.
VARIANTI:
Potete usare peperoni di colori diversi per rendere il piatto più vivace. Per un sapore più delicato, riducete leggermente l’aceto; se invece amate un agrodolce più pronunciato, aggiungete un pizzico di zucchero a fine cottura. Scegliete il basilico per una nota fresca oppure il prezzemolo per un gusto più classico.
CONSERVAZIONE:
Lasciate raffreddare la peperonata, poi trasferitela con il suo fondo di cottura in un contenitore chiuso e conservatela in frigorifero per 2–3 giorni. Potete servirla a temperatura ambiente oppure scaldarla brevemente prima di portarla in tavola.
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