Le uova strapazzate con asparagi Bimby sono un secondo piatto semplice, genuino, gustoso e facile da fare, si preparano velocemente e sono perfette da offrire per il pranzo o la cena.
Gli asparagi, teneri e saporiti, si sposano alla perfezione con la cremosità delle uova creando un piatto delicato ma ricco di gusto. Grazie al Bimby la preparazione è ancora più pratica e veloce, ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a qualcosa di buono e fatto in casa.
Questa ricetta è ottima anche come idea svuota frigo e si presta a tante varianti gustose. Le uova restano morbide e cremose mentre gli asparagi donano una nota fresca e primaverile davvero irresistibile. Perfette da servire accompagnate da crostini di pane caldo o come farcitura per toast e piadine, sono una soluzione versatile che conquista sempre tutti a tavola.
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UOVA STRAPAZZATE CON ASPARAGI BIMBY
INGREDIENTI:
- 2 pizzichi di sale
- 3 uova (uova e albumi separati)
- 30 g. di olio extra vergine d’oliva
- 65 g. di pancetta a cubetti (facoltativo)
- 100 g. di asparagi puliti e tagliati a pezzi
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby l’olo extra vergine d’oliva e scaldatelo per 2 minuti a 120° velocità cucchiaio, ora se la gradite unite la pancetta e fatela insaporire per 8 minuti a 120° con antiorario inserito velocità cucchiaio.
- Unite ora gli asparagi e il sale e fateli cuocere per 5 minuti a 120° con antiorario attivo velocità cucchiaio senza il misurino, unite ora gli albumi dal foro del coperchio, chiudete con il misurino attendete 1 minuto e fate cuocere per 2 minuti a 100° con antiorario attivo velocità cucchiaio.
- Unite ora anche i tuorli versandoli sempre dal coperchio del boccale e amalgamate per 10 secondi a 100° velocità 1 con antiorario inserito, ora togliete il coperchio e mescolate bene con la spatola staccando le uova strappazzate dal boccale.
- Versate subito le uova strappazzate nei piatti, in modo che siano ancora belle morbide, aggiungete un pò di pepe se lo gradite e buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere delle uova strapazzate morbide e cremose vi consiglio di non cuocerle troppo, così resteranno delicate e vellutate.
Gli asparagi possono essere tagliati a pezzetti piccoli per amalgamarsi meglio alle uova oppure lasciati più lunghi per un effetto più rustico e scenografico. Aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato o pecorino per un gusto ancora più ricco e saporito.
VARIANTI:
Potete arricchire la ricetta aggiungendo cubetti di pancetta croccante, speck o prosciutto cotto per una versione più sostanziosa. Ottima anche con formaggi filanti come scamorza o provola aggiunti a fine cottura.
Per una versione vegetariana ancora più ricca potete unire zucchine, piselli o spinaci freschi. Se amate i sapori speziati, aggiungete un pizzico di pepe nero o paprika dolce.
CONSERVAZIONE:
Le Uova Strapazzate con Asparagi sono migliori appena fatte, quando restano morbide e cremose. Se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno.
Vi consiglio di riscaldarle delicatamente in padella per pochi minuti aggiungendo un cucchiaino di latte o acqua per ridare morbidezza al composto.
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