MUFFIN LIMONE E YOGURT BIMBY

I muffin limone e yogurt Bimby sono dolcetti soffici e profumati, perfetti per iniziare la giornata con leggerezza o per una pausa dolce e genuina. Il limone dona una nota fresca e delicata, mentre lo yogurt rende l’impasto morbido e umido al punto giusto, regalando muffin equilibrati e mai asciutti.

Prepararli con il Bimby è semplice e veloce: in pochi passaggi si ottiene un impasto liscio e ben amalgamato, senza fatica. Questa modalità di preparazione è ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa, sano e adatto a tutta la famiglia.

Ottimi anche nella versione con yogurt greco per una consistenza più compatta o con yogurt al limone per un aroma ancora più intenso. Perfetti da gustare tiepidi o freddi, i muffin limone e yogurt si conservano morbidi per diversi giorni se chiusi in un contenitore ermetico.

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IMPASTO MUFFIN LIMONE E YOGURT BIMBY

INGREDIENTI PER CIRCA 12 MUFFIN:

2 uova
1 pizzico di sale

260 g. di farina 00
succo di un limone
180 g. di zucchero semolato
80 ml. di latte (anche vegetale)
125 g. di yogurt al limone o bianco
scorza di un limone bio grattugiato
1 bustina di lievito in polvere per dolci
30 g. di burro morbido o olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto lavate bene il limone, asciugatelo con della carta assorbente e tagliate la scorza con un coltello evitando la parte bianca.
Spremete il limone con uno spremi agrumi e mettete il succo da parte, versate nel boccale del Bimby la scorza del limone e lo zucchero e azionate il Bimby per 10 secondi a velocità 10.
Aggiungete ora il burro morbido per 30 secondi velocità 5 poi unite lo yogurt, l’olio, le uova, e il succo di limone e azionate il Bimby per 1 minuto e 1/2 a velocità 5, unite la farina setacciata e il lievito e fate andare il Bimby per 30 secondi a velocità 5, ripetere se il composto non è bello fluido.
Versate ora il composto nei pirottini per muffin e riempiteli per 3/4, infornate in forno preriscaldato statico a 170° circa per 15-20 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornarli.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, una volta freddi metteteli su un vassoio, se lo desiderate potete spolverarli con un po’ di zucchero a velo e buon appetito.

CONSIGLI E VARIANTI:

Per ottenere muffin limone e yogurt alti e soffici, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e non lavorate troppo l’impasto una volta aggiunta la farina. Scegliete limoni non trattati, così da poter usare sia la scorza che il succo, e riempite i pirottini per circa 2/3 della loro capienza per una lievitazione uniforme.

Le varianti sono davvero tante: potete sostituire parte dello yogurt con yogurt greco per una consistenza più compatta, oppure aggiungere semi di papavero, gocce di cioccolato bianco o mirtilli per un tocco diverso.

Per una versione più profumata, provate ad aromatizzare l’impasto con vaniglia o arancia, mentre per un risultato più leggero potete usare yogurt magro o senza lattosio.