La colomba di pasqua ricetta Bimby è il dolce che rappresenta di più la pasticceria italiana. Il dolce che rappresenta la ricorrenza cristiana della Pasqua. Un lievitato sofficissimo che troviamo in tutti nel reparto dolci del supermercato e nei negozi di pasticceria. Quest’anno amiche Bimby perché non approfittare della ricetta che vi lasciamo per prepararne una anche voi? Sarà una bella soddisfazione.
Grazie al Bimby, la preparazione dell’impasto diventa più semplice e veloce, senza rinunciare al gusto autentico. L’impasto, a base di farina di forza, uova, burro e zucchero, viene lavorato con cura per ottenere una consistenza morbida e ben lievitata. La caratteristica forma ad ali di colomba si ottiene utilizzando uno stampo apposito, mentre la superficie viene decorata con una glassa croccante a base di albumi, zucchero, mandorle intere e granella di zucchero.
Esistono molte varianti della Colomba di Pasqua per soddisfare tutti i gusti. Oltre alla versione classica con scorze d’arancia candite, si possono aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o crema al pistacchio per un tocco più goloso. Per chi preferisce un dolce più leggero, è possibile realizzarla senza lattosio sostituendo il burro con olio di semi o margarina vegetale.
COLOMBA DI PASQUA RICETTA BIMBY
INGREDIENTI per una colomba da 1 kg
- 50 g latte
- 25 g lievito di birra
- 500 g manitoba
- 150 g acqua
- 120 g zucchero semolato
- 100 g burro
- 100 g canditi all’arancia o a piacere anche misti
- 2 uova
- sale fino
Per la glassatura
- 1 albume d’uovo
- 20 g zucchero
- mandorle
- granella di zucchero
PROCEDIMENTO
Come preparare l’impasto per la colomba di Pasqua
- Mettete nel boccale il latte e il lievito e sciogliete 1 minuto 37° velocità 3.
Aggiungete 50 g. di farina e preparate la biga 3 minuti SPIGA.
Lasciate che si inneschi la lievitazione per 30 minuti nel boccale.
Deve raddoppiare il suo volume.
- Aggiungete 100 g. di farina, 20 g. di zucchero, l’acqua e impastate per 3 minuti velocità SPIGA.
Lasciate lievitare l’impasto ancora per 30 minuti.
Poi aggiungete ancora 100 g, di farina 30 g. di zucchero, il burro e impastate per 5 minuti a velocità SPIGA .Lasciate lievitare nel boccale un’altra ora. - Preparate le uova in una ciotola, avviate le lame a velocità 2 e versate una alla volta dal foro del boccale. Spatolate e inserite la restante farina e zucchero.
Impastate tutto per 3 minuti velocità SPIGA.
Come mettere la colomba nello stampo
- Dividete l’impasto in due, lasciate uno intero e l’altro ancora in due parti.
Posizionate la parte lunga al centro dello stampo dalla testa alla coda e le altre più piccole nello spazio per le ali.
Lasciate lievitate in forno spento ma con lucina accesa. - Una volta che ha quasi raggiunto il bordo preparate la glassa.
Come fare la glassa per la colomba
- Mettete nel boccale lo zucchero e le mandorle 20 secondi a velocità 7.
Aggiungete l’albume e mescolate ancora 30 secondi a velocità 4.
Spennellate su la colomba lievitata.
Come si cuoce la colomba di Pasqua
- Una volta che l’impasto ha quasi raggiunto il bordo e l’abbiamo glassato infornate a 180° per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 160° e fate cuocere per altri 40 minuti.
- Se la superficie risulta già scura e l’interno umido coprite con alluminio o carta forno e fate cuocere ancora seguendo le indicazioni della cottura o fino a che lo stecchino non risulti asciutto.
- Sfornate la nostra COLOMBA DI PASQUA RICETTA BIMBY infilzate con spiedini e capovolgete in modo che cosi raffreddandosi non si sgonfi.
Buona Pasqua.
CONSIGLI:
Usate gli Ingredienti a temperatura ambiente → Burro, uova e latte devono essere a temperatura ambiente per una lievitazione ottimale. L’impasto deve risultare liscio ed elastico, rispettate i tempi di lievitazione: una buona lievitazione renderà la colomba più alta e morbida. Prima della cottura distribuite bene la glassa e decorate con mandorle e granella di zucchero per ottenere la classica crosticina croccante.
VARIANTI:
Potete personalizzare la colomba in diversi modi secondo i vostri gusti. Se non amate i canditi, potete sostituirli con gocce di cioccolato oppure con scorza d’arancia grattugiata per un aroma più delicato. Un’altra variante molto golosa è quella con crema al pistacchio o crema di nocciole, da aggiungere nell’impasto o da spalmare nelle fette al momento di servirla.
CONSERVAZIONE:
La Colomba di Pasqua fatta in casa si conserva morbida per 3-4 giorni se ben coperta con pellicola per alimenti oppure chiusa in un sacchetto per dolci.
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