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Caponata estiva

La mia Caponata estiva è ripresa da una classica ricetta della regione siciliana, io l’ho resa più digeribile e ho eliminato l’aceto che non amo molto perchè mi provoca sempre acidità. Una ricetta molto profumata, estiva e davvero saporita, molto semplice da realizzare.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 35/40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Peperoni rossi 2
  • melanzane lunghe 2
  • Basilico (per decorare il piatto) 4 foglie
  • Passata di pomodoro 1/2 bicchiere
  • Sale 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva 1 filo
  • cipolla rossa 1

Preparazione

  1. Lavate per bene le verdure, mondatele e tagliatele a tocchetti poi mettetele in una padella Wok antiaderente con un filo d’olio e fatele cuocere con coperchio a fiamma media per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto.

  2. Aggiungete il passato di pomodoro e il sale e lasciate cuocere altri 5/10 minuti, servite con un paio di foglie di basilico al centro come decorazione.

Note

Per renderla ancora più gustosa potete aggiungere olive verdi e zucchine.

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Pubblicato da incucinaconramy

Copywriter, blogger lifestyle e food, adoro cucinare, scrivere, disegnare, amo fare giardinaggio, giocare ai videogames. Sono una persona sensibile, timida e riservata.

2 Risposte a “Caponata estiva”

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