Arrosto con cipolle caramellate e patate al vino rosso, un piatto perfetto per le feste ricco di gusto che renderà felici grandi e piccini.
L’arrosto è uno dei miei piatti preferiti ma non lo avevo mai cucinato, di solito me lo preparava mamma con quei sughetti particolari con le verdure.
Quando la carne è di qualità bisogna utilizzare ingredienti di qualità ed è per questo che ho voluto accompagnarla con le cipolle caramellate Terra Piccante, un connubio di sapore tra acidità e dolcezza che si sposa alla perfezione.
Le patate messe in cottura con il fondo al vino rosso acquistano sia morbidezza che un retrogusto al vino che fa danzare le papille gustative.
Consiglio di togliere l’aglio dopo 10 minuti di cottura se lo trovate pesante come gusto, in questo modo donerà solamente sapore in più senza che si senta troppo.
Sponsorizzato da Terra Piccante
Ingredienti
- 700 glonza di maiale
- 70 gmargarina vegetale
- q.b.sale e pepe nero
- 2 ramettirosmarino
- 1 spicchioaglio
- 1scalogno
- 1 bicchierevino rosso
- 4patate medie
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- 5 cucchiaicipolla caramellata
Preparazione arrosto con cipolle caramellate
Infilare due rametti di rosmarino fresco sotto lo spago da cucina, preparare un misto di olio extravergine, sale e pepe nero e spennellarlo sulla carne sia sopra che sotto e ai lati.
Poi mettete a sciogliere la margarina nella padella antiaderente e fate rosolare la carne in ogni lato aiutandovi con una pinza.
Mettere la carne e il fondo in una pirofila, aggiungere la testa d’aglio, le patate tagliate a tocchetti e il trito dello scalogno. Aggiungere il bicchiere di vino e cuocere per 90 minuti in forno pre-riscaldato a 160 gradi (statico).
Ogni tanto irrorare la carne con il fondo di cottura per far in modo che resti sempre umida. Negli ultimi 15 minuti aumentate a 180 e attendete che la carne sia ben cotta.
Una volta pronta tiratela fuori dal forno, tagliate lo spago da cucina, tagliate la carne a fette sottili e disponetela su un piatto, posizionatevi sopra la cipolla caramellata e adornate con le patate, alcuni cucchiai di fondo di cottura e servite.
