Treccia salata pasquale in pan brioche, una pietanza perfetta da consumare durante i picnic, l’ideale per pasquetta.
La preparazione di questa treccia salata non è semplice e necessita di molto tempo quindi assicuratevi di avere almeno mezza giornata a disposizione. L’ho ideata pensando ad una ricetta pratica da portare il giorno di Pasquetta visto che di solito noi mangiamo fuori in mezzo alla natura. Delle volte in spiaggia e delle volte in pineta, penso che quest’anno andremo in montagna per cambiare un pochino.
Questa treccia è ricca di gusto, al suo interno racchiude i sapori di emmental, pancetta affumicata e salsiccia secca artigianale di quella morbida dal sapore delicato (ho utilizzato la salsiccia della nonna del Salumificio Monte Arci).
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo3 Ore
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni6 persone
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
Preparazione della treccia salata
La prima cosa da fare è mettere il latte tiepido in una ciotola e aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare per bene in modo che si sciolga ogni ingrediente e non rimangano grumi.
Aggiungere poi l’olio e l’uovo e mescolare bene.
Versare i liquidi in una ciotola ampia con farina e sale ed impastare manualmente in maniera energica sino a formare una bella palla di impasto liscia.
Fate lievitare la palla d’impasto nel forno con luce accesa per 2 ore. Terminato il tempo l’impasto sarà raddoppiato.
Spolverate il piano di lavoro con un poco di farina e stendete l’impasto col mattarello. Separatelo in tre strisce lunghe e tagliate emmental, pancetta e salsiccia a cubettini piccoli.
In ogni striscia mettete la farcitura al centro come da foto.
Richiudete a cilindro e iniziate a formare una bella treccia, prendete lo stampo per ciambellone, inseritevi la carta forno (non fate come me che l’ho dimenticata) e adagiatevi la treccia sigillando le estremità.
Spennellate con un mix di acqua e rosso d’uovo la parte superiore. Poi spolverate con pepe nero.
Lasciate lievitare un’ora ancora.
Infornate in forno pre-riscaldato a 190 gradi per 40 minuti. Appena pronta tiratela fuori e lasciatela raffreddare prima di consumarla. Oppure mettetela in freezer e portatela fuori quando uscirete per un picnic.
Dosi variate per porzioni