Cerchi una zuppa di orzo, patate e funghi che scaldi davvero e basti da sola come piatto unico? Questa si prepara in un solo pentolone, con ingredienti semplici e un brodo vegetale che lega tutto.
L’orzo perlato rilascia amido durante la cottura e dà corpo al brodo, i funghi aggiungono profumo e le patate rendono la zuppa morbida e sostanziosa. Non serve alcun ammollo.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 120 g di orzo perlato
- 300 g di funghi misti
- 300 g di patate
- 1 carota media (circa 100 g)
- 1/2 cipolla
- 1,2 litri di brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato, facoltativo
Procedimento Step-by-Step
- Pulisci i funghi con un panno umido e affettali. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di 1-1,5 cm, riduci la carota a dadini e trita la cipolla. Sciacqua l’orzo sotto l’acqua corrente.
- In una pentola capiente soffriggi la cipolla e la carota con l’olio EVO a fuoco medio per 4-5 minuti.
- Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco vivace per 5-6 minuti, finché rilasciano la loro acqua e iniziano a dorare.
- Unisci le patate e l’orzo, mescola per un minuto e versa il brodo caldo.
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci per 25-30 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po’ d’acqua calda se si asciuga troppo, finché l’orzo e le patate sono morbidi.
- Regola di sale e pepe, lascia riposare 5 minuti e servi con un filo d’olio a crudo e il prezzemolo.
Conservazione e Consigli
Si conserva in frigo per 2-3 giorni. L’orzo continua ad assorbire liquido e la zuppa si addensa molto: quando la riscaldi, aggiungi un mestolo di brodo o acqua calda.
Taglia le patate a cubetti di dimensione simile, così cuociono in modo uniforme. Se il brodo è già salato, assaggia prima di regolare di sale.
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Domande Frequenti
Devo mettere in ammollo l’orzo perlato?
No, l’orzo perlato non richiede ammollo. Se usi orzo mondo o integrale, invece, serve un ammollo e la cottura è più lunga.
Che funghi posso usare?
Vanno bene funghi misti freschi o surgelati, come champignon, pioppini e orecchioni. Con un pugno di porcini secchi ammollati la zuppa diventa ancora più profumata.
Come la rendo più cremosa?
Schiaccia qualche cubetto di patata contro il bordo della pentola, oppure frulla un mestolo di zuppa e rimettilo nella pentola.
Posso congelarla?
Sì, ma le patate possono diventare più farinose dopo lo scongelamento. Se vuoi congelarla, meglio farlo in porzioni singole.