Cerchi una zuppa proteica cremosa che scaldi davvero e ti sazi senza ore ai fornelli? Questa unisce patate dolci, lenticchie rosse decorticate e latte di cocco, con il curry a dare colore e calore.
Le lenticchie rosse non richiedono ammollo e si sfanno in cottura, rendendo la zuppa vellutata senza panna e ricca di proteine vegetali. Bastano 15 minuti di cottura e un frullatore a immersione.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 2
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 300 g di patata dolce, sbucciata e a cubetti piccoli (circa 1 cm)
- 100 g di lenticchie rosse decorticate, sciacquate
- 1/2 cipolla, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- 150 ml di latte di cocco
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- Succo di limone, facoltativo
Procedimento Step-by-Step
- In una pentola capiente soffriggi la cipolla e l’aglio con l’olio EVO a fuoco medio-basso per 2-3 minuti. Aggiungi il curry e fallo tostare per 30 secondi, mescolando, per sprigionare gli aromi.
- Unisci la patata dolce e le lenticchie rosse, mescola un attimo e versa il brodo caldo fino a coprire tutto.
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 13 minuti, finché la patata dolce è morbida e le lenticchie si sono sfatte.
- Aggiungi il latte di cocco e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se preferisci, lascia qualche pezzetto per dare consistenza.
- Regola con il sale e, se piace, un filo di succo di limone: l’acidità bilancia la dolcezza della patata dolce e del cocco. Servi caldo.
Conservazione e Consigli
Si conserva in frigo 3 giorni e tende ad addensarsi: allunga con un po’ d’acqua o brodo quando la scaldi. Si può congelare fino a 2 mesi.
Taglia la patata dolce a cubetti piccoli e regolari: è ciò che permette di cuocerla nei tempi indicati.
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Domande Frequenti
Devo mettere in ammollo le lenticchie rosse?
No, le lenticchie rosse decorticate non richiedono ammollo: basta sciacquarle e cuociono in pochi minuti.
Posso sostituire il latte di cocco?
Sì, con latte vegetale non zuccherato oppure con un cucchiaio di yogurt greco aggiunto a fuoco spento, per una nota più acidula e proteica.
Posso usare la zucca al posto della patata dolce?
Sì, in quantità uguale: la zucca cuoce un po’ più in fretta, quindi controlla la cottura dopo 10 minuti.
Come la rendo più saziante?
Aggiungi dei ceci interi a fine cottura oppure servila con semi di zucca tostati e una fetta di pane integrale.