Cerchi un contorno croccante senza friggere? Queste patate dolci in friggitrice ad aria usano pochissimo olio al posto della frittura tradizionale, per una teglia semplice e più leggera.
Il risultato è dorato fuori, morbido al centro e piacevolmente speziato: sono perfette accanto a un secondo o come sfizio vegetariano. Salva questa ricetta di patate dolci croccanti per i tuoi pranzi veloci.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 10 minuti (più 20 di ammollo)
- Cottura: 18 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 600 g di patate dolci
- 10 ml di olio extravergine d’oliva
- 20 g di amido di mais
- 1 g di paprika dolce
- 1 g di aglio in polvere
- 2 g di sale fino
- 1 g di pepe nero
Procedimento Step-by-Step
- Lava e pela le patate dolci, poi tagliale a bastoncini regolari, larghi circa 1 cm.
- Immergile in acqua fredda per 20 minuti: questo passaggio aiuta a eliminare parte dell’amido superficiale.
- Scolale e asciugale molto bene con un canovaccio pulito. L’umidità in eccesso impedisce la doratura.
- Trasferiscile in una ciotola e condiscile con l’olio, l’amido di mais, la paprika, l’aglio, il sale e il pepe.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C per 3 minuti.
- Sistema le patate nel cestello in un solo strato, senza sovrapporle, e cuocile a 200 °C per 10 minuti.
- Scuoti il cestello, abbassa a 190 °C e prosegui per altri 8 minuti, controllando negli ultimi 2 minuti.
- Lasciale riposare 2 minuti, poi servile subito ancora calde e croccanti.
Conservazione e Consigli
Le patate dolci sono migliori appena cotte, ma puoi conservarle in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso. Riscaldale in friggitrice ad aria a 180 °C per 4-5 minuti, evitando il microonde.
Il trucco per non ottenere patate molli è asciugarle perfettamente e non riempire troppo il cestello. Per una variante profumata, sostituisci la paprika con rosmarino tritato oppure aggiungi un pizzico di peperoncino.
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Domande Frequenti
Posso usare patate dolci non sbucciate?
Sì, se la buccia è sottile e ben lavata. Strofinala accuratamente e rimuovi eventuali parti rovinate prima di tagliare i bastoncini.
Posso congelarle?
È preferibile congelarle crude, già tagliate e ben asciutte, disponendole prima separate. Cuocile ancora congelate, aggiungendo qualche minuto, senza scongelarle.
Come evito che restino molli?
Non saltare l’asciugatura dopo l’ammollo e cuocile in un solo strato. Se il cestello è piccolo, lavora in due turni per far circolare bene l’aria.
Come le rendo un piatto unico?
Servile con ceci croccanti, yogurt greco e un’insalata fresca. Puoi anche aggiungere feta sbriciolata e qualche foglia di prezzemolo.