Cerchi la cremosità della pasta e ceci della tradizione, ma senza aggiungere panna? Questa pasta e ceci cremosa senza panna usa un trucco semplice: frullare solo metà dei ceci direttamente nel sugo.
Il risultato è un primo piatto che sazia davvero, con la consistenza vellutata data dai ceci frullati e la texture data da quelli lasciati interi, senza bisogno di aggiungere nulla di più ricco.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Porzioni: 2
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti, scolati e sciacquati
- 150 g di pasta corta
- 1/2 cipolla, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- Pepe nero o peperoncino, facoltativo
Procedimento Step-by-Step
- In una pentola capiente, fai soffriggere cipolla, aglio e rosmarino con l’olio EVO a fuoco basso per 3-4 minuti, finché la cipolla è trasparente.
- Rimuovi aglio e rosmarino. Aggiungi metà dei ceci e frullali direttamente in pentola con un frullatore a immersione insieme a metà del brodo, fino a ottenere una crema.
- Aggiungi i ceci interi rimasti e il resto del brodo. Porta a bollore.
- Versa la pasta direttamente nella pentola e cuoci mescolando spesso, aggiungendo altro brodo o acqua se si asciuga troppo, fino a cottura ultimata (circa 10 minuti).
- Regola di sale e completa con pepe nero o peperoncino e un filo d’olio a crudo prima di servire.
Conservazione e Consigli
Si conserva in frigo per 2 giorni, ma tende ad addensarsi molto: quando riscaldi, aggiungi un mestolo d’acqua o brodo. Non congelarla con la pasta già cotta dentro, perché perde consistenza — se vuoi congelarla, fermati prima di aggiungere la pasta.
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Domande Frequenti
Perché frullare solo metà dei ceci e non tutti?
Frullarne solo metà dà cremosità mantenendo comunque struttura e consistenza al piatto, che altrimenti risulterebbe come una vellutata.
Posso usare i ceci secchi invece di quelli già cotti?
Sì, ma vanno messi in ammollo la sera prima e cotti separatamente prima di procedere con la ricetta.
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, qualsiasi formato corto funziona bene; evita solo formati troppo grandi che richiederebbero più liquido e tempo di cottura.
È adatta a chi segue una dieta vegana?
Sì, la ricetta è naturalmente vegana, a patto di usare un brodo vegetale senza ingredienti animali.