Hai presente quei dolci che sembrano una semplice torta, ma nascondono una sorpresa a ogni morso? 🍎 È proprio il caso di questi Quadrotti alle mele con frolla allo yogurt: il dolce rustico perfetto per l’autunno con un ripieno ricco di fettine di mela, profumato alla cannella e arricchito da croccanti lamelle di mandorla.
Quando li ho preparati, ho pensato subito a quanto fosse comodo poter tagliare il dolce in tanti quadratini, pronti da portare in tavola e condividere. La frolla, arricchita con yogurt, burro e scorza di limone, avvolge le mele creando un piacevole contrasto di consistenze e profumi.
La preparazione è semplice e non richiede particolari abilità in cucina: ti basterà preparare l’impasto, distribuire il ripieno e lasciare che il forno faccia il resto. Una volta freddi, completa i quadrotti con una spolverata di zucchero a velo e preparati a servirli a colazione, a merenda oppure insieme a una tazza di tè fumante.
Ti consiglio di provarli se ami i dolci casalinghi con tanta frutta e tutto il gusto genuino delle ricette fatte in casa! ❤️
Ti potrebbero interessare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la frolla allo yogurt
Per il ripieno e copertura
Come preparare i quadrotti alle mele con frolla allo yogurt
Prepara la pasta frolla
Per prima cosa, riunisci in una ciotola la farina, il lievito per dolci, la vanillina, lo zucchero semolato, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone biologico.
Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavoralo con gli ingredienti secchi. Unisci l’uovo e lo yogurt bianco intero, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Lavora la frolla il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti, senza scaldarla troppo con le mani.
Trasferisci le mele tagliate a fettine sottili in una ciotola e aggiungi il succo di mezzo limone, lo zucchero semolato e la cannella nella quantità che preferisci.
Mescola bene per distribuire il condimento su tutte le fettine. Se ami i profumi autunnali, puoi rendere la cannella protagonista, senza esagerare per non coprire il sapore naturale delle mele.
Stendi la frolla
Dividi l’impasto in due parti e stendi ciascuna su un foglio di carta forno, cercando di ottenere due sfoglie delle dimensioni della teglia.
Sistema la prima sfoglia sul fondo della teglia da circa 25 × 35 cm, lasciando la carta forno sotto per facilitare l’estrazione del dolce.
Bucherella la base con i rebbi di una forchetta: questo piccolo accorgimento aiuta a limitare il rigonfiamento della pasta durante la cottura.
Farcisci con le mele
Distribuisci le fettine di mela sulla base di frolla, cercando di creare uno strato uniforme. Aggiungi le lamelle di mandorla, distribuendole sul ripieno per dare una nota piacevolmente croccante.
Stendi la seconda parte della frolla e, aiutandoti con la carta forno, capovolgila delicatamente sopra le mele. Elimina la carta e sistema la sfoglia in modo da coprire completamente il ripieno.
Richiudi bene i bordi, premendo con le dita per sigillare le due parti di pasta. Infine, bucherella delicatamente la superficie con una forchetta.
Cuoci il dolce alle mele
Inforna il dolce in modalità ventilata a 175 °C e cuoci per circa 50 minuti, controllando che la superficie diventi uniformemente dorata.
I tempi possono variare leggermente in base al forno e allo spessore della frolla. Se noti che la superficie si colora troppo rapidamente, controlla la cottura e valuta di abbassare leggermente la temperatura.
Lascia raffreddare e taglia a quadrotti
Una volta cotto, sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente nella teglia.
Questo passaggio è importante: quando la frolla è ancora calda, potrebbe rompersi durante il taglio e il ripieno potrebbe risultare troppo morbido.
Quando il dolce è freddo, trasferiscilo su un tagliere e taglialo a quadrotti della dimensione che preferisci.
Completa con una generosa spolverata di zucchero a velo e porta in tavola i Quadrotti alle mele con frolla allo yogurt: il dolce rustico perfetto per l’autunno.
Consigli e varianti
– Le Renette sono una buona scelta per i dolci da forno, mentre le Golden sono adatte se cerchi un sapore dolce e delicato.
– Puoi sostituire le lamelle di mandorla con nocciole tritate oppure noci spezzettate.
– Se non ami la vanillina, puoi utilizzare estratto di vaniglia. In alternativa, puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia biologica, per ottenere un profumo più caldo e avvolgente.
– Puoi aggiungere una piccola quantità di uvetta al ripieno, dopo averla ammollata e ben strizzata. Si abbina bene alle mele, alla cannella e alle mandorle.
FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare i quadrotti alle mele?
Una volta completamente freddi, conserva i quadrotti in un contenitore per alimenti ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto, per circa 2 giorni.
Se la temperatura della casa è elevata, oppure desideri conservarli più a lungo, è preferibile riporli in frigorifero, dove puoi tenerli per circa 3-4 giorni.
Come faccio a evitare che il fondo rimanga umido?
Cerca di tagliare le mele a fettine non troppo spesse e di distribuirle uniformemente, evitando di creare uno strato eccessivamente alto. Rispetta i tempi di cottura e lascia raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo.
TORNA ALLA HOMEPAGE PER TUTTE LE RICETTE
SEGUIMI SUL MIO CANALE WHATSAPP
COSI NON PERDERAI LE NUOVE RICETTE
Seguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI
o sul mio profilo Instagram QUI
Dosi variate per porzioni
