Polpettone ripieno in crosta ricetta secondo per le feste di Natale ma non solo. Un piatto saporito e gustoso, sembra complicato, ma non lo è assolutamente. Ho usato carne macinata di scottona e il ripieno è con salame e formaggio, ma sappiate che il polpettone lo potrete fare in vari modi come per esempio il Polpettone ripieno della nonna o il Polpettone ai carciofi oppure il Polpettone con spinaci come pure il Polpettone ripieno di uova sode Per quanto riguarda l’esterno ho utilizzato due rotoli di pasta sfoglia rettangolari, con l’eccedenza ho formato delle strisce come decorazione finale.
Non perdetevi i Ricettari delle Feste:
10 ANTIPASTI con PASTA SFOGLIA per CAPODANNO
10 TRONCHETTI di NATALE salati
5 Primi piatti per la Vigilia di Natale
5 SECONDI PIATTI gustosi per NATALE
5 Antipasti veloci con salmone per Natale
7 Antipasti veloci per la Vigilia di Natale
6 RICETTE dolci con il PANDORO per la VIGILIA
Fritti della Vigilia di Natale
ALBERI da mangiare per le FESTE NATALIZIE
BISCOTTINI DI NATALE
6 Dolci facili e veloci con il Pandoro per Natale
3 CREME dolci per farcire pandoro o panettone
Ingredienti Polpettone ripieno in crosta
Strumenti
Preparazione Polpettone ripieno in crosta
Mettere il pane raffermo in ammollo nel latte per una ventina di minuti. In una terrina porre la carne macinata, unire le due uova intere, il Parmigiano, una generosa spolverata di noce moscata, il pepe, il prezzemolo, il sale e il pane ben strizzato e mescolare bene, consiglio di usare una mano per rendere il composto omogeneo.
Appoggiare sul piano di lavoro un po’ di pellicola per alimenti, poi srotolare sopra i due rotoli di pasta sfoglia leggermente sovrapposti tra loro. Appoggiare l’impasto di carne macinata e appiattirla formando un rettangolo dello spessore di circa 2 cm. Distribuire le fette di salame leggermente sovrapposte tra loro e il formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi. Con l’aiuto della pellicola formare il polpettone cercando di sigillare bene la chiusura e le due estremità.
Richiudere il polpettone nella pasta sfoglia eliminando quella in eccesso (tenetela da parte per la decorazione) sigillare bene la chiusura e le due estremità. Con la pasta in eccesso ricavare con una rotella seghettata tagliapasta delle strisce che andranno disposte oblique sul rotolo di pasta sfoglia prima da un verso e poi dall’altro.
Foderare uno stampo da plumcake con carta forno e appoggiare dentro delicatamente il rotolo. Spennellare la superficie con il tuorlo e cospargere con i semi di papavero e sesamo. Porre nel freezer per un’ora.
Trascorso il tempo infornare in forno ventilato a 170°C per 1 ora e 10 minuti, verso la fine se la superficie si colora troppo coprire con un po’ di carta forno.
Una volta cotto, lasciare intiepidire il Polpettone ripieno in crosta prima di tagliarlo a fette e servirlo. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
