Oggi vi lascio una ricetta fresca estiva, l’Insalata di melanzane grigliate piacerà a tutti, un CONTORNO saporito e ricco, vi consiglio di preparare fette di pane abbrustolito, condito con un po’ di buon olio e farcito con queste melanzane, vi leccherete i baffi!
Se vi piacciono le RICETTE CON LE MELANZANE nel blog ne troverete una quantità enorme, io le amo e le preparo spesso. In estate INSIEME alle RICETTE CON LE ZUCCHINE e alle RICETTE CON I PEPERONI sono protagoniste sulle nostre tavole.
Ti consiglio di provare:
Ingredienti Insalata di melanzane grigliate
Strumenti Insalata di melanzane grigliate
Passaggi Insalata di melanzane grigliate
Spuntare, lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 5 mm. Scaldare una piastra e grigliarle poche per volta.
Quando tutte le melanzane saranno grigliate tagliarle a listarelle e raccoglierle in un’insalatiera. Salarle e mescolare.
Unire il prezzemolo, i pomodori secchi tagliati in piccoli pezzi, i capperi sciacquati e tritati, le olive taggiasche tritate grossolanamente e mescolare bene.
In una ciotola versare abbondante olio extravergine di oliva, unire il peperoncino a pezzetti, l’aceto e lo spicchio di aglio a fettine, mescolare bene l’emulsione e versarla sulle melanzane. Mescolare con due cucchiai, coprire l’insalatiera e trasferirla un paio di ore in frigorifero prima di gustare l’Insalata di melanzane grigliate, buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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