TORTA SALAME AL CIOCCOLATO un dolce spaziale. Ho voluto realizzarla in una versione torta, modificando qualcosina al classico salame al cioccolato che vi invito a curiosare Salame al cioccolato bianco all’interno del mio blog. Gli ingredienti non si scostano molto, semplicemente ho preparato una ganache come copertura che da’ quel tocco golosissimo. Se amate il cioccolato questo dolce non ve lo fate scappare e’ FANTASTICO!
Ingredienti
Ingredienti
- 40 gnocciole intere spellate
- 300 gbiscotti Digestive
- 150 gburro
- 140 gzucchero
- 2uova (solo i tuorli)
- 50 gcacao amaro in polvere
- 2 cucchiaimarsala
- 100 gcioccolato al latte (in tavoletta)
- 100 gcioccolato fondente (in tavoletta)
- 200 mlpanna fresca da montare
- 1 cucchiainoamido di mais (maizena)
Strumenti
Strumenti
- Teglia dm 20 cerniera apribile
- Tritatutto
- spatola
- frusta a mano
- tagliere e coltello
Preparazione
Preparazione
Inserire le nocciole all’interno del tritatutto con 20 gr del totale dello zucchero, avviare e tenere da parte.
Inserire in un sacchetto i biscotti e pestarli
In una ciotola inserire il burro a crema ( lasciarlo a temperatura ambiente in anticipo) aggiungere lo zucchero e mescolare, aggiungere i tuorli e proseguire mescolando, procedere aggiungendo il marsala, al termine aggiungere i biscotti ( in 2 ripetizioni per far si che si amalgamano bene) e meta’ delle nocciole tritate, mescolare bene.
Ricoprire con carta forno la teglia e versare il composto, livellarlo bene e porre in frigo.
Nel frattempo tagliare le barrette di cioccolato e versare all’interno della panna dopo averla lasciata sobbollire, mescolare bene con la frusta, aggiungere l’amido di mais, riporre sul fornello e proseguire per 2/3 mn lasciare intiepidire.
Riprendere la base e versare la ganache di cioccolato, riporre in frigo e lasciare per 4/5 ore, prima di servire spolverare le nocciole tritate per decorazione
Simo Consiglia
Prima di consumarlo e’ consigliabile lasciarlo a temperatura ambiente una mezz’oretta in anticipo.
