250 gr zucchero
6 u0va ( 4 intere + 2 tuorli)
200 gr burro
120 gr farina 00
120 gr fecola
2 cucchiaini bicarbonato
1 limone ( la scorza grattugiata)
Ho eseguito questo dolce con la planetaria, e’ possibile eseguirla anche a mano, ovviamente i tempi sono piu’ lunghi, l’impasto dovra’ risultare liscio, morbido e senza grumi per un’ottimo risultato
Lasciare il burro a temperatura ambiente 1 oretta circa nel periodo estivo, il doppio per quello invernale, inserirlo nella planetaria con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, avviare per 8/10 min circa
Unire 1 uovo alla volta per far si che si amalgama perfettamente, infine setacciare farina, fecola e bicarbonato, aggiungerlo poco per volta, proseguire mescolando fino che’ risulta un impasto corposo e liscio
Versarlo in una tortiera dm 24 imburrata e infarinata, inserire nel forno caldo 170 gradi per 45 minuti, estrarre il dolce, lasciarlo intiepidire e spolverare con zucchero a velo.
E’ buonissima!!!
