Per la Pastella: 1 uovo
50 gr farina
60 ml acqua
50 ml farina
2 melanzane medie
sale grosso
80 gr prosciutto cotto
60 gr formaggio grana grattugiato
125 gr mozzarella
Olio per friggere
Preparare la pastella, in una ciotola versare l’acqua farina e l’uovo, mescolare con una frusta fino a renderla liscia e cremosa, tenerla da parte.
Lavare e tagliare a fettine piuttosto sottili le melanzane, inserirle in un colapasta e spolverare il sale grosso, lasciarle una mezz’oretta.
Scaldare l’olio in una padella capiente, immergere le melanzane nella pastella e passarle nell’olio, friggere in entrambi i lati
Prelevare e farle asciugare su carta assorbente
In una teglia poggiare le melanzane, fare uno strato con parte di mozzarella a tocchetti, parte del prosciutto e una spolverata di grana
Ripetere la stessa operazione terminando gli ingredienti, infornare a forno caldo 200 gradi per 15 minuti. SERVIRE
BUON APPETITO!!!
