Insalata di patate e carote con tonno, uovo e fagiolini è ideale per chi come me, segue uno stile di vita e alimentazione, sana e leggera. È facile da fare, molto gustosa e colorata.
In questo periodo non ho molto tempo per cucinare ma posso preparare qualcosa in anticipo, in modo che quando finisco di lavorare e torno a casa, ho il pranzo mezzo fatto, nel senso che non mi devo impazzire in cucina.
Perché chi è a dieta non deve mangiare sempre le stesse cose, ma si può creare dei piatti favolosi in poco tempo e mangiando benissimo.
Se cerchi altre idee per l’estate, qui sotto ti lascio alcune proposte:
Ingredienti
Questi sono gli ingredienti per 2 persone:
Strumenti
Inoltre abbiamo bisogno di questi attrezzi di cucina:
Passaggi
Mettiamoci subito all’opera. Il procedimento è davvero molto semplice:
Sbucciare le patate e le carote con il pelapatate. Lavare e tagliare a cubi le patate e in bastoncini le carote.
Pulire i fagiolini , tagliando le punte.
In un bollitore mettere le uova. Una a persona. Se volete potete mettere due..
Nella pentola con acqua e un pugno di sale grosso, cuocere le patate e le carote.
Io avevo già cotto in precedenza i fagiolini. Sennò cuocere anche i fagiolini in acqua e sale.
Quando le verdure sono tenere, scolare e dividere in due piatti.
Mettere i fagiolini come base, poi aggiungere patate e carote.
Sbucciare le due uova e tagliare a metà. Mettere uno in ogni piatto.
Scolare le due scatole di tonno dal loro liquido di conservazione. Mettere una per ogni piatto.
In una ciotola piccola, versare: 3 cucchiai di un buon olio extravergine di oliva, il succo di limone spremuto, sale e pepe bianco a piacere. Mescolare bene con la forchetta e poi versare questa emulsione sulle verdure e il tonno.
Servire in tavola. Noi l’ho abbiamo accompagnato con una fetta grande di pane integrale. Sentirete che bontà!
Alcuni consigli:
1) Si può fare in anticipo e tenere in frigo.
2) Si può portare in ufficio, al mare, in viaggio, al Pic nic ecc
3) A piacere potete aggiungere pistacchio, noci o mandorle tritate. Darà un tocco croccante molto interessante.
Dosi variate per porzioni