Crostatine di melanzane: una ricetta perfetta per un antipasto, un buffet salato o un aperitivo tra amici.
Le crostatine di melanzane sono semplici da preparare. Diciamo che sono una versione mignon della classica parmigiana. Il guscio dorato della pasta sfoglia e il ripieno filante e saporito vi conquisteranno al primo assaggio.
Sono semplici da preparare, richiedono poco tempo e sono buonissime sia calde che a temperatura ambiente. Mi raccomando provatele!
Ma vediamo come preparare le crostatine di melanzane.
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Ingredienti
- Energia 194,94 (Kcal)
- Carboidrati 13,18 (g) di cui Zuccheri 1,22 (g)
- Proteine 5,21 (g)
- Grassi 13,80 (g) di cui saturi 3,48 (g)di cui insaturi 8,14 (g)
- Fibre 1,44 (g)
- Sodio 158,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare le crostatine di melanzane
Lavate la melanzana, tagliatela a dadini piccoli (circa 1 cm). Mettetela in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiustate di sale e cuocete finché non sarà morbida e dorata (circa 15 minuti). Mescolate spesso. Se preferite potete grigliarla o friggerla.
Preparate il sugo. Scaldate la polpa di pomodoro in un pentolino con un filo d’olio e sale. Lasciate cuocere per 5-10 minuti.
Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare bene.
Srotolate la pasta sfoglia. Con un coppapasta, una tazza o un bicchiere, ricavate dei cerchi della stessa grandezza dei vostri stampini (tipo crostatine).
Imburrate e infarinate gli stampini o se preferite usate la carta forno.
Disponete i dischi di sfoglia all’interno degli stampini facendoli aderire bene ai bordi poi bucherellate il fondo con una forchetta.
Mettete sul fondo di ogni crostatina un piccolo strato di melanzane. Aggiungete un cucchiaino di pomodoro. Distribuite in cima i cubetti di mozzarella.
Con la pasta sfoglia avanzata, potete creare delle strisce per formare una griglia sopra il ripieno, oppure semplicemente ripiegare leggermente i bordi dei cerchi verso l’interno.
Spennellate i bordi con il tuorlo sbattuto per rendere la sfoglia lucida e dorata.
Infornate in forno caldo, ventilato a 180 gradi per 20-30 minuti, o fino a quando la sfoglia non risulterà ben dorata e il ripieno filante.
Lasciate intiepidire leggermente prima di sformare e servire. Sono buonissime sia calde che tiepide o fredde.
Conservazione
Le crostatine di melanzane si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Sconsigliato congelare.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire la pasta sfoglia?
Con la pasta brisé per un guscio meno friabile o più rustico
Come posso sostituire le melanzane?
Con le zucchine tagliate a dadini.
Come posso sostituire la mozzarella?
Con la provola affumicata o la scamorza
Dosi variate per porzioni
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