Che cosa si fa quando avanza della pasta o si ha voglia di un piatto unico ricco e gustoso? Si fa la frittata di pasta!
Oggi però ti propongo una versione speciale svuota-frigo. Un piatto che unisce la cremosità di un leggero sugo di pomodoro alla croccantezza della pancetta, la dolcezza dei piselli e un cuore filante di mozzarella.
E’ un piatto perfetto per un pranzo informale, una gita fuori porta o una cena che mette d’accordo tutti.
Un piatto semplice e veloce da preparare.
Ma vediamo subito come preparare la frittata di pasta rosè con pancetta, piselli e mozzarella filante.
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Ingredienti
Come preparare la frittata di pasta con pancetta, piselli e mozzarella
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Nel frattempo, assicurati di avere pronto del sugo di pomodoro già cotto (semplice o ristretto). Condisci la pasta calda con il sugo cotto, mescolando bene per farla insaporire, e lasciala intiepidire un minuto.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato fino a renderle leggermente spumose.
Taglia la mozzarella a cubetti piccoli (assicurati che sia ben asciutta). Aggiungi alla ciotola con le uova la pasta al sugo, i cubetti di pancetta, i piselli già cotti e la mozzarella. Mescola tutto vigorosamente per distribuire i condimenti in modo uniforme.
Scalda un velo d’olio nella padella antiaderente. Quando è calda, versa il composto livellandolo con una spatola. Cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 7-8 minuti. finchè i bordi non si staccano e la base è dorata.
Usa un piatto piano grande o un coperchio: appoggialo sulla padella, girala con un movimento deciso e fai scivolare nuovamente la frittata nella padella per cuocere l’altro alto (senza coperchio) per altri 5 minuti. Servila calda e filante!
Conservazione
La frittata di pasta si conserva perfettamente in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Puoi consumarla a temperatura ambiente (ideale per un picnic) oppure riscaldala per pochi minuti in padella con un coperchio per far filare nuovamente la mozzarella.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta avanzata già cotta dal giorno prima?
Assolutamente si! Questa ricetta nasce proprio come svuota-frigo. Se hai della pasta al pomodoro o in bianco avanzata, ti basterà aggiungerci le uova, la pancetta, i piselli e la mozzarella direttamente nella ciotola.
Con cosa posso sostituire la pancetta per una versione vegetariana?
Puoi ometterla del tutto oppure sostituirla con dei cubetti di provola affumicata.
Non ho la mozzarella, cosa posso usare al suo posto?
Qualsiasi formaggio a pasta filante andrà benissimo: provola, scamorza bianca o affumicata, fontina.
Si può fare la cottura in forno?
Sì. Se preferisci evitare la padella, fodera una teglia con carta forno, versa il composto e inforna a 180 gradi per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e compatta.
Dosi variate per porzioni
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