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Involtini di melanzane con prosciutto cotto e mozzarella

Involtini di melanzane con prosciutto cotto e mozzarella. Un piatto estivo sfizioso e saporito. Un piatto perfetto come antipasto o come secondo piatto.

Per la preparazione io ho grigliato le melanzane, ma se preferite potete friggerle. Per farcire gli involtini di melanzane ho utilizzato il prosciutto cotto e la mozzarella, ma potete personalizzare il piatto con gli ingredienti che preferite. Io ho utilizzato le melanzane tonde, ma se preferite potete utilizzare anche le melanzane lunghe.

La preparazione è molto semplice, e il piatto risulta veramente sfizioso. Mi raccomando provateli, vi conquisteranno al primo assaggio.

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Ricetta: Zia Luisa 

Involtini di melanzane con prosciutto cotto e mozzarella
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1melanzana
  • 1mozzarella
  • 150 gpassata di pomodoro
  • q.b.sale
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.parmigiano Reggiano DOP
  • 100 gprosciutto cotto

Strumenti

  • Ciotola
  • Pirofila

Come preparare gli involtini di melanzane con prosciutto cotto e mozzarella

  1. Per prima cosa, lavate la melanzana, e affettatela con un coltello affilato. Decidete se grigliare le fette o friggerle. Io le ho grigliate.

  2. Tagliate la mozzarella a pezzettini e lasciatela sgocciolare.

  3. All’interno di una ciotola inserite la passata di pomodoro, il sale e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate con un cucchiaio. Se volete potete aggiungere qualche foglia di basilico.

  4. Prendete una fetta di melanzana e su di essa disponete un pezzettino di prosciutto cotto e dei pezzettini di mozzarella. Arrotolate la melanzana realizzando un involtino. Se fosse necessario aggiungete degli stuzzicadenti per chiudere l’involtino. Procedete in questo modo per tutte le fette di melanzana.

  5. Prendete una pirofila e sul fondo aggiungete un pò della passata di pomodoro. Disponete gli involtini di melanzane e su di essi aggiungete altra passata di pomodoro. Completate con del parmigiano grattugiato.

  6. Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, poi alzate a 200° e lasciate gratinare per altri 5 minuti. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.

  7. Gli involtini di melanzane con prosciutto cotto e mozzarella sono pronti per essere serviti.

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