Contorno di verdure in padella: peperoni, zucchine e melanzane. Un contorno semplice e veloce da preparare, perfetto per la stagione estiva.
Se cercate un contorno colorato, leggero e ricco di sapore questo mix di peperoni, zucchine e melanzane in padella è la ricetta perfetta.
La preparazione è molto semplice, ed è un piatto ideale per accompagnare secondi di carne, pesce o pietanze vegetariane.
Le verdure vengono saltate in padella, con aglio, olio e aromi. La cottura in padella preserva tutta la freschezza e la croccantezza delle verdure.
Le verdure sono ottime sia calde che a temperatura ambiente, e vanno benissimo anche come antipasto o condimento per bruschette e piadine.
Ma vediamo subito come preparare il contorno di verdure in padella: peperoni, zucchine e melanzane.
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Strumenti
Come preparare il contorno di verdure in padella
Lavate le verdure. Per quanto riguarda la zucchina e la melanzana tagliatele a dadini. Per il peperone rimuovete il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliatelo a strisce o a pezzetti.
Se avete tempo, mettete i cubetti di melanzana in uno scolapasta, cospargeteli di sale e lasciateli riposare per 20-30 minuti. Questo passaggio aiuta ad eliminare l’amaro. Poi sciacquateli e asciugateli bene.
In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e fate dorare uno spicchio d’aglio. Aggiungete le melanzane e cuocete per 5/6 minuti mescolando ogni tanto, fino a quando non iniziano a diventare morbide.
Unite i peperoni e dopo 2 minuti anche le zucchine. Mescolate bene e lasciate cuocere tutto insieme per altri 10/12 minuti a fuoco medio basso, fino a quando le verdure saranno cotte ma ancora leggermente croccanti.
Aggiustate di sale e se gradite aggiungete un pizzico di origano secco.
A fine cottura, spegnete il fornello e aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco spezzettata o prezzemolo tritato.
Conservazione
Riponete le verdure cotte in un contenitore ermetico, dopo averle fatte raffreddare completamente. Si conservano fino a tre giorni in frigorifero.
Consigli:
Potete preparare questo contorno in anticipo: è ancora più buono dopo qualche ora di riposo.
Ottimo anche come condimento per pasta, riso freddo, piadine o bruschette.
Dosi variate per porzioni