Pasta melanzane e zucchine. Un primo piatto semplice da preparare. Buono sia caldo che freddo. Un piatto ricco di verdure perfetto nella stagione estiva.
La pasta melanzane e zucchine è un piatto squisito e nutriente, facile da cucinare, perfetto per gli amanti delle verdure.
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Ingredienti
- 200 gzucchine
- 200 gmelanzane
- 1 spicchioaglio
- 100 gvino bianco
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 125 gpassata di pomodoro
- 100 gpasta
Strumenti
- Padella
- Casseruola
Come preparare la pasta melanzane e zucchine
Lavate e asciugate le zucchine. Togliete le estremità, poi tagliatele a quadretti. Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele prima a fette e poi a cubetti.
All’interno di una padella antiaderente aggiungete l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Lasciate dorare leggermente l’aglio.
Aggiungete le melanzane. Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fiamma vivace. Mescolate spesso. Aggiungete le zucchine e proseguite la cottura sempre a fiamma vivace. Mescolate spesso.
Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Mescolate spesso.
Aggiungete la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 10/15 minuti. Se la passata risultasse troppo densa aggiungete un goccino d’acqua. A fine cottura, salate.
In una pentola capiente, portate a bollore abbondante acqua. Al bollore salate e procedete con la normale cottura della pasta, per il tempo indicato sulla confezione.
Non appena la pasta sarà cotta, scolatela e saltatela in padella con il condimento. Amalgamate bene e servite.