Buongiorno…Come sempre la SEMPLICITA’ paga! Oggi, quindi, vi propongo un piatto semplice semplice, che ho già preparato diverse volte per famiglia ed amici, cercando di ritornare un pò alle tradizioni della mia terra: gli Involtini  grigliati di vitello.

Ho imparato questa ricetta grazie alla mia amata suocera  e vi assicuro che sono molto gustosi e tradizionali!

Può essere una valida scelta per una cena..un secondo poco impegnativo ma molto apprezzato!

Vi suggerisco di usare come tipologia di carne il Carpaccio di vitello, perché è già molto sottile ed adattissimo ad una veloce cottura alla griglia..rimane comunque morbido e leggermente rosato.

Per chi non ama la griglia e vuole veramente rispettare le tradizioni, gli involtini possono essere cotti in un buon sugo di pomodoro con il quale condire anche la pasta!

INGREDIENTI

Fettine di Carpaccio di Vitello qb

Caciocavallo calabrese o Provola qb

Mollica di pane qb

1 Spicchio di Aglio

Parmigiano grattugiato qb

Prezzemolo qb

Scagliette di mandorle qb

Olio evo, sale, pepe nero qb

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa prepariamo il pane condito: nel mixer tritare insieme la Mollica di pane ( io ho comprato quella già preparata al supermercato), il parmigiano a tocchetti, il prezzemolo, lo spicchio di aglio, sale ed un pò di olio di oliva.
2. Otterrete un composto verdino e profumato!
3. Tagliare il caciocavallo a fette e poi a strisce…ci vuole una “striscetta” di formaggio ad involtino.
4. A questo punto prendere le fettine di carne, salarle da entrambi i lati e passarle sempre da un lato e dall’altro nel pane condito..quindi tutta la fettina sarà ricoperta di pane.
5. Su ogni fettina mettere una striscia di caciocavallo alla base, ed un pò di scaglie di mandorla, che se volte potete anche tostare prima.
6. Arrotolare ad involtino, dal lato +lungo a quello + corto, e fermare ognuno con uno stecchino. Volendo si possono fare dei veri e propri spiedini con gli stecchini più lunghi.
7. Scaldare una griglia di ghisa, oppure se non l’avete, una padella antiaderente.
8. Cuocere gli involtini sulle griglia caldissima girandoli a metà cottura.
9. Sistemarli in un vassoio decorato con foglie di lattuga e servirli caldi condendoli prima con un filo d’olio a crudo.

N.b. I pochi avanzati li ho scaldati al microonde ieri sera, cospargendoli con qualche scaglietta di Parmigiano….erano ancora + buoni e saporiti!