AGNELLO PASQUALE IN PADELLA

Ed ecco finalmente il piatto Re della Pasqua Calabrese: Signori e Signore l’Agnello!!!

Io lo preferisco in questa versione in padella e non al forno, perchè è più morbido ed ha un sapore meno forte, e soprattutto perchè mia mamma lo cucina molto spesso così.

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INGREDIENTI

1 Kg di Agnello a pezzi

Aglio (molti spicchi)

Peperoncino fresco qb

Origano qb

Vino Bianco 1 bicchiere

Sale, Pepe Nero

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PREPARAZIONE

1. La mattina a prima ora preparare, in una ciotola capiente, la marinata per la carne con: l’ Olio, molti spicchi di Aglio interi o anche tagliati a metà, il Peperoncino a pezzi, l’ Origano e l’Agnello. Mescolare bene con le mani e mettere in Frigorifero per 2 – 3 ore a marinare.
2. trascorso il tempo, mettere in una padella molto larga l’olio e l’agnello con tutta la sua marinata. Accendere il fuoco sotto la padella ( deve essere moderatamente alto), salare l’agnello e farlo rosolare bene, girandolo più volte.
3. Poi, coprire con un coperchio, abbassare il fuoco e, se necessario, aggiungere un pochino di acqua.
4. Portare a cottura la carne, aggiustandola di Sale.
5. Quasi a fine cottura aggiungere un bicchiere di Vino bianco. Farlo evaporare e cospargere a piacere la carne con Pepe Nero.

Il contorno ideale per l’Agnello sono le nostre famose PATATE ‘MPACCHIUSE! La Ricetta la trovate cliccando sul link.

Buona Pasqua!