PATATE ‘MPACCHIUSE

PATATE ‘MPACCHIUSE

Le patate ‘mpacchiuse sono proprio le tipiche patate della mia città fritte in padella!

Il nome è significativo: ‘mpacchiuse vuol dire attaccate tra di loro, perchè in cottura succede proprio questo, si attaccano l’una all’altra per il modo in cui vengono cucinate.

Patate, Contorno, Carne, Domenica, Agnello

Sono il giusto contorno al secondo di carne della Domenica, delle Feste della tradizione, ma molto spesso, soprattutto nei ristoranti che frequento, il sabato sera, le propongono anche nei vari antipasti.

La ricetta vera e propria prevede anche l’aggiunta della cipolla, che verrebbe fritta insieme alle patate, ma a me non piace e penso siano molto più buone così, semplici e soprattutto le ho viste sempre cucinate così dalla mia mammina!

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INGREDIENTI

Patate a pasta gialla (le nostre sono le Silane e sono adattissime alla frittura)

Olio qb

Sale qb

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PREPARAZIONE

  1. Sbucciare e lavare le patate sotto l’acqua. Metterle man mano in una ciotola con acqua fredda.
  2. Tagliarle a rondelle abbastanza sottili (circa 1/2 cm).
  3. In una padella mettere abbondante olio per friggere, accendere il fuoco, aspettare che l’olio raggiunga la temperatura adatta ( si può mettere un pezzettino di patata e vedere se frigge).
  4. Versare tutte insieme le patate e lasciare cuocere a fuoco moderato.
  5. Durante la cottura non vanno girate spesso perchè altrimenti si rompono e diventano una pappetta!
  6. A metà cottura salarle bene, e continuare a cuocerle a fuoco moderato.
  7. Sarete riuscite a cucinare le patate ‘mpacchiuse se risulteranno tutte attaccate tra di loro!.