La frutta mi piace moltissimo di ogni stagione dell’anno, però l’anguria è certamente la preferita.
Mia mamma mi diceva sempre che “melone” fu la prima parola che dissi.
Da bambini quando era il momento di mangiare l’anguria seguivamo il nonno che per mantenerla al fresco, poiché era abbastanza grande, la metteva nel pozzo.
Un pozzo di acqua non potabile che però si utilizzava per altre necessità.
Il nonno tirava la catena e la carrucola cigolava, come nella poesia di Montale, poi appariva il secchio con dentro l’anguria e l’acqua zampillava in ogni dove.
E quell’anguria era sempre dolcissima e fresca.
Nel preparare la monoporzione ho rivissuto questi ricordi dell’infanzia.
Il dolce ha quattro preparazioni, ma semplicissime e da fare in momenti diversi.
La base è costituita da un pan di spagna, al centro c’è il gelo di anguria ricoperto dalla parte bianca, e infine la copertura di cioccolato.
Ripeto è un dolce facilissimo, basta avere gli stampi al silicone e il gioco è fatto.
Ingredienti
Con le dosi seguenti oltre alle due monoporzioni avanzeranno certamente le preparazioni che potranno essere conservate per realizzare altri dolcetti.
Ingredienti per la base
Ingredienti per il gelo di anguria
Ingredienti per la crema bianca
Ingredienti per la copertura
Passaggi
Preparazione della base
Per comodità usa una teglia rettangolare 25cmx30 cm circa.
Monta gli albumi a temperatura ambiente.
Aggiungi i tuorli uno alla volta.
Versa lo zucchero sempre a piccole dosi e infine la farina setacciata e il lievito.
Metti il composto nella teglia e inforna a 180°C per 15 minuti a forno preriscaldato e statico.
Lascia raffreddare bene, naturalmente è una preparazione che puoi fare in anticipo.
Preparazione del gelo di anguria
Elimina la scorza e i semi dall’anguria e tagliala a pezzetti.
Mettila in un boccale e frulla.
Passala nel colino poi versala in un pentolino.
Aggiungi l’amido, mescola bene, unisci lo zucchero e cuoci a fiamma bassa fino ad ebollizione, continua ancora per un minuto, poi spegni, lascia raffreddare e versa nello stampo.
Naturalmente anche questa preparazione puoi farla in anticipo.
Ho aggiunto delle briciole di cioccolato fondente per simulare i semi.
Preparazione della copertura
Taglia a pezzetti il cioccolato bianco e fallo sciogliere a bagnomaria con la panna.
In un piattino metti il colorante con una goccia di acqua, mescola con il pennello, poi disegna delle strisce all’interno delle semisfere.
Versa il cioccolato nel piattino e mescola in modo che si colori.
Distribuisci il cioccolato all’interno dello stampo in modo omogeneo per formare la cupola, metti in freezer.
Preparazione della crema bianca
In una ciotola lavora lo yogurt con lo zucchero e il formaggio.
Metti la gelatina in acqua per 10 minuti.
Scalda il latte però non molto e aggiungi la gelatina strizzata, mescola bene e aggiungila al composto di formaggio.
Composizione della mini cake
Nello stampo in cui c’è la copertura verde versa un poco di crema al formaggio.
Estrai le cupolette di gelo di anguria e posala al centro.
Con il coppapasta dello stesso diametro della semisfera ricava dei dischi e posali sopra.
Copri con pellicola e metti in freezer.
Lascia la mini cake tutta la notte, poi se vuoi consumare il dolce trasferiscilo in frigo.
Se vuoi tenerli in freezer pronti all’occorrenza, basterà trasferirli in frigo almeno sei ore prima dalla consumazione.
Dosi variate per porzioni
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