La torta panna e fragole è un classico specialmente in questo periodo, ma con le fragole nell’impasto è ancora più buona…
Pensavo che con le fragole nell’impasto il pan di spagna venisse rosa….come qualcuno promette…invece è venuto di un bel colore ambrato.
Però io sono soddisfatta ugualmente anche perché per nessuna ragione al mondo avrei messo del colorante.
Infatti la sofficità e il profumo di questo pan di spagna sono davvero eccellenti.
E’ una torta facile ma di grande effetto, adatta per il pranzo della domenica ma anche per un compleanno o per l’imminente festa della mamma.
Infatti in questo periodo niente di più gradevole dell’incontro cromatico e gustoso tra fragole e panna.
Tradizionale torta panna e fragole con pan di spagna sofficissimo
INGREDIENTI
250 g di farina 0
50 g farina di riso
150 g di zucchero di canna
3 uova
300 g di fragole, più quelle per la decorazione
una bustina di lievito per dolci
un limone
3 cucchiai di zucchero a velo
500 ml di panna montata.
PREPARAZIONE
Volevo fare una premessa, per la quantità delle fragole avendo comprato una cassetta intera non ho tenuto conto di quante ne ho utilizzato per la decorazione.
Comunque la torta è di 22 cm di diametro quindi penso che 5 o 6 fragole tagliate a fettine bastano per ogni strato.
Inizia a lavare le fragole immergendole in acqua e bicarbonato per 15 minuti.
Poi risciacquale per altre due volte e mettile su di un canovaccio.
Inizia a togliere le foglioline e tagliale a dadini.
Metti le fragole( 300 g) tagliate in una terrina, aggiungi il succo di limone e lo zucchero a velo e lasciale riposare in frigo per qualche ora.
Quindi cerca di schiacciarle con una forchetta in modo da ottenere una purea.
Però se non desideri vedere i pezzetti nell’impasto puoi tranquillamente frullare il tutto.
Monta a neve gli albumi, unisci i tuorli e poi lo zucchero.
Sempre lavorando versa il composto di fragole.
Infine le farine setacciate e il lievito.
Versa il composto nella teglia e inforna a 180°C a forno statico e preriscaldato per 20 minuti.
Lascia poi raffreddare.
Monta la panna.
Taglia il pan di spagna orizzontalmente in modo da ottenere tre dischi.
Copri il primo disco con la panna e con le fragole tagliate a fettine.
Posa il secondo disco e ripeti l’operazione.
Infine decora con ciuffetti di panna aiutandoti con una siringa per dolci, e ancora fragole.
Metti qualche fragolina intera.