Facile buona e delicata la torta fredda pistacchio e amarena.
Amarena e pistacchio due gusti che mi sono sempre piaciuti sin da bambina, per preparare la torta fredda con all’interno una gelèe al pistacchio.
Una torta freschissima e, come sempre facile, veloce di grandissimo effetto ma soprattutto buonissima.
INGREDIENTI
per la base
200 g di biscotti secchi
100 g di burro
per la parte centrale
100 g di crema al pistacchio
100 ml di panna semimontata
3 g di gelatina in fogli
20 ml di latte
per la torta
300 g di ricotta vaccina
150 ml di panna semimontata
30 g di zucchero a velo
30 g di farina di pistacchio
8 g di gelatina in fogli.
PREPARAZIONE
Per la preparazione della torta fredda al pistacchio ti servono due teglie apribili di diverse dimensioni. Una di 20 cm di diametro e un’altra di 16 cm di diametro. Tuttavia io per la parte centrale invece di usare una teglia più piccola ho preferito uno stampo al silicone naturalmente sempre di diametro inferiore alla torta.
Inizia a preparare la base sbriciolando i biscotti.
Fondi il burro e unisci i biscotti, amalgama il tutto.
Fodera con carta da forno il fondo della teglia di 20 cm.
Versa i biscotti e livella bene premendo con il dorso di un cucchiaio.
Metti in frigo a raffreddare.
In una ciotola con acqua fredda ammolla la gelatina per 10 minuti.
Lavora la panna e unisci la crema al pistacchio.
Scalda un poco il latte e versa all’interno la gelatina ben strizzata.
Ora versa il latte con la gelatina ben sciolta nel composto di panna e pistacchio.
Amalgama bene e versa nella teglia piccola o nello stampo al silicone come nel mio caso.
Metti in frigo per 2 o 3 ore.
Prepara la torta.
Lavora la ricotta con lo zucchero a velo.
Aggiungi la panna e la farina al pistacchio.
Scalda il latte e sciogli al suo interno la gelatina ammollata e strizzata.
Unisci il latte con il composto di ricotta e amalgama bene.
Prendi la base e versa sopra metà del composto di ricotta. e livella bene.
Prendi delicatamente il composto al pistacchio e posalo al centro.
Ora copri la torta con il resto del composto alla ricotta.
Metti in frigo per almeno 12 ore.
Libera la torta dalla teglia e decora a piacere, io ho usato 10 g di farina al pistacchio e il topping all’amarena.