Crostata pan di zenzero alle mandorle!

Per la frolla: versare nella ciotola del robot da cucina la farina 00, le spezie, il bicarbonato, il sale, il burro freddo a pezzi e lo zucchero di canna (io ho usato quello scuro, passato al frullatore e poi al setaccio prima di unirlo agli altri ingredienti). Aggiungere il burro freddo a pezzi ed avviare il robot da cucina fino ad ottenere un composto polveroso, aggiungere l’uovo grande e frullare nuovamente fino ad ottenere un composto a briciole. Versare l’impasto nella ciotola e finire di impastare a mano, otterrete una frolla molto profumata!

Dalla frolla prelevate un pezzo di circa 500 g e stendetela sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 4-5 mm e tagliatela con le pareti dello stampo per ottenere un cerchio di 25 cm di diametro, unite gli sfridi al resto della frolla. Mettete il cerchio di frolla su un pezzo di carta da forno e sbizzarritevi con le decorazioni…io ho ritagliato degli alberelli di Natale, poi ho ricavato da un pezzetto di frolla una renna e dei fiocchi di neve e li ho poggiati sopra il disco di frolla (guardare la foto). Mettete in freezer il coperchio della vostra crostata e procedete con la preparazione. Stendete tutta la frolla avanzata allo spessore di 4-5 mm e con essa foderate lo stampo da crostata da 25 cm di diametro. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta.

Per il ripieno: nella ciotola del robot mettere le mandorle intere con lo zucchero e frullare fino ad ridurre le mandorle quasi in polvere. Unire il burro morbido, l’uovo, l’amaretto o il liquore all’arancia e la scorza tritata dell’arancia non trattata. Avviare nuovamente il robot, interrompendo il processo per mescolare in composto nella ciotola. Dovrete ottenere un composto omogeneo e sodo, versate sulla frolla il ripieno. Livellatelo aiutandovi con le mani. Ritagliate i lati della frolla in modo che la frolla sbordi di circa mezzo cm sopra il ripieno, ripiegate la frolla in eccesso sul ripieno (vedi foto).

Riprendere il coperchio di frolla dal freezer e porlo nello stampo sul ripieno, cercando di premere bene sui bordi, senza rovinare troppo la frolla.

Cuocere la crostata pan di zenzero in forno caldo a 160 gradi per circa 40-42 minuti, controllando attentamente la cottura. Far raffreddare su una gratella per dolci, poi decorare a piacere con stelline e fiocchi di neve di zucchero e spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

Servite a fette, vi assicuro che è buonissima!!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Mi trovate anche su Instagram: barbara.coccia

Buona merenda!!