Crostata di Natale con crema al cioccolato!

Per la frolla: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina 00, la farina di pistacchi, lo zucchero a velo, il lievito, la vanillina, e il burro freddo a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire l’uovo ed avviare nuovamente fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto nella ciotola e finire di impastare a mano. Porre la frolla in frigo coperta di pellicola trasparente e nel frattempo preparare la crema pasticcera: in una ciotola mescolare con una frusta a mano le uova intere, la vanillina, l’amido di mais e lo zucchero. Riscaldare il latte senza portarlo ad ebollizione e versare nella ciotola con le uova mescolando in continuazione con la frusta. Rimettere tutto nel pentolino (usate un pentolino dal fondo spesso) e portare sul fuoco medio e sempre mescolando (mescolate in continuazione) far addensare la crema, quando la crema è densa togliere da fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Continuare a mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato. Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare la crema.

Prelevare dalla frolla una porzione da 380 g circa e stenderla sulla spianatoia infarinata allo spessore di 4 mm circa. Tagliare un cerchio con i bordi dello stampo da crostata da 25 cm di diametro (io ho usato uno stampo a fondo mobile). Porre il cerchio di frolla su un pezzo di carta forno e ritagliare l’albero al centro del cerchio utilizzando lo stampino a stella da 13-14 cm. Mettere il coperchio della crostata in freezer. Mescolare gli sfridi con la frolla avanzata e stendere ad uno spessore di 4-5 mm. Con la frolla foderate lo stampo da crostata da 25 cm (preferibilmente con fondo mobile). Bucherellate il fondo della frolla, tagliate l’eccesso con il mattarello e mettere da parte. Versate la crema fredda nel guscio di frolla e ritagliare leggermente la frolla lasciandone 4-5 mm al di sopra della crema.

Posizionare il coperchio di frolla sulla crema, sigillando bene i bordi e ricavare dalla frolla avanzata delle stellina con cui decorare i bordi della crostata.

Cuocere la crostata di Natale con crema al cioccolato in forno statico caldo a 175 gradi per 40-45 minuti. Quando la crostata è pronta far raffreddare del tutto su una gratella per dolci (almeno 2 o 3 ore). Servire a fette per Natale! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! . La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram: barbara.coccia

Buon Natale a tutti voi!!!