Biscotti al limone morbidi e profumatissimi!!
Ciao a tutti!! Ieri pomeriggio per merenda ho preparato questi morbidi biscotti al limone, che sono stati divorati in pochissimo tempo!!
Volevo preparare dei biscotti al limone che fossero morbidi e che non contenessero troppo burro…..ho trovato una ricettina americana che soddisfaceva i miei desideri ed eccola qui….
I biscotti al limone contengono 55 gr di burro, sono arricchiti con miele, buccia e succo di limone e buccia di arancia….sono davvero buoni!!
Per circa 30 biscotti al limone occorrono:
- 240 gr di farina 00;
- 55 gr di burro molto morbido;
- 175 gr di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio di miele;
- 1 uovo grande a temperatura ambiente;
- un bel pizzico di sale;
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci;
- mezzo cucchiaino di cremor tartaro (in vendita nei grandi supermercati, se non lo trovate usate solo lievito, un cucchiaino in tutto);
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- buccia di 1 limone;
- buccia di 1 arancia;
- zucchero a velo per finire.
Per prima cosa mescolate tra loro al farina, il lievito, il sale, il cremor tartaro e la buccia grattugiata degli agrumi. Lavorate il burro con lo zucchero per qualche minuto, poi unite il miele, l’uovo, il succo di limone e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite infine gli ingredienti secchi e lavorate il minimo che occorre ad ottenere un composto simile alla frolla, ma più morbido.
Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo in frigo, dall’impasto ricavate delle palline di circa 17-18 gr di peso e rotolatele nello zucchero a velo. Disponetele ben distanziate su una teglia foderata di carta forno (guarda la foto).
Cuocete nel ripiano centrale del forno a 190 gradi per 9 minuti, non di più!! Tirate fuori i biscotti al limone, fateli riposare sulla teglia per circa 4 minuti, poi trasferiteli su una gratella a raffreddare.
Se volete spargete ancora di zucchero a velo e servite….i biscotti al limone sono davvero deliziosi!!
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