Oggi vi propongo la ricetta di una golosissima crostata agli amaretti e mandorle: una pasta frolla aromatizzata all’amaretto racchiude un dolce ripieno di confettura e amaretti il tutto ricoperto da uno strato di impasto morbido alle mandorle, il risultato è un dolce davvero delizioso!
Se vi piacciono gli amaretti nei dolci nei link sottostanti troverete altre ricette super golose!
Ingredienti per realizzare la crostata agli amaretti e mandorle
Per la frolla
Per il ripieno
Per la copertura
Strumenti per realizzare la crostata agli amaretti e mandorle
Passaggi per realizzare la crostata agli amaretti e mandorle
Per la frolla: inserire nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, la vanillina, il lievito e il burro freddo a pezzetti, avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire il tuorlo e il liquore amaretto, avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Se necessario far riposare la frolla in frigo per 40 minuti coperta da pellicola trasparente. Stendere la frolla in un rettangolo con cui foderare uno stampo da crostata rettangolare da 35 cm x 11 cm leggermente imburrato (oppure usare uno stampo tondo da 22 cm di diametro). Far aderire la frolla allo stampo e ritagliare la frolla in eccesso aiutandovi con il mattarello. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta e coprire con la confettura scelta.
Inzuppare gli amaretti nel liquore amaretto e disporli sulla confettura. Per la copertura di mandorle: mescolare con una forchetta l’albume e lo zucchero semolato, unire la farina di mandorle e il liquore amaretto e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuire sugli amaretti dei cucchiaini di composto e livellatelo con una spatola.
Stendere la frolla avanzata allo spessore di 3-4 mm e con dei tagliabiscotti ricavare delle decorazioni a piacere da disporre sulla crostata, visto il tempo molto autunnale io ho ricavato tante foglie e le ho disposte sulla copertura di mandorle.
Cuocere la crostata agli amaretti e mandorle in forno statico caldo a 170 gradi per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Far raffreddare per 30 minuti su una gratella per dolci, togliere dallo stampo (vi consiglio di usare uno stampo con fondo mobile) e far raffreddare del tutto.
Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo, vi assicuro che è buonissima!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita! . La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Mi trovate anche su Instagram: barbara.coccia
Buona merenda!
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. La crostata agli amaretti e mandorle si conserva in un apposito porta torte per 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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