Crostata con ricotta e amaretti super golosa

Oggi vi propongo la ricetta della crostata con ricotta e amaretti, facilissima da fare con un ripieno super goloso, ideale se amate il sapore degli amaretti (io li uso molto spesso nella preparazione dei dolci perché li adoro!)

crostata con ricotta e amaretti 10
  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la crostata con ricotta e amaretti

Per la frolla
  • 225 gfarina 00
  • 100 gburro
  • 80 gzucchero a velo
  • 1/4 cucchiainolievito in polvere per dolci
  • 1uovo grande
  • 1/2 fialaaroma mandorla

Per il ripieno

  • 250 gricotta
  • 90 gzucchero semolato
  • 2uova grandi
  • 120 gamaretti
  • 30 gfarina 00
  • 3 cucchiaiconfettura a piacere

Strumenti per la realizzazione della crostata con ricotta e amaretti

  • 1 Robot da cucina
  • 2 Ciotole
  • 1 Frusta a mano
  • 1 Stampo crostata con fondo removibile 24 cm
  • 1 Mattarello
  • 1 Spianatoia

Preparazione

  1. Preparare la pasta frolla mettendo nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, l’aroma mandorla, il burro freddo a pezzetti ed il lievito.

    Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire l’uovo ed avviare nuovamente fino ad ottenere un composto a briciole. Trasferire il composto in una ciotola e finire di lavorare a mano. Ottenuta la frolla fatela riposare 30 minuti in frigo.

    Dopo il riposo stendetela ad uno spessore di 4-5 mm e con essa foderate lo stampo da crostata da 24 cm di diametro imburrato. Rifilate la pasta frolla, con quella avanzata potete realizzare dei biscottini (io ho realizzato le foglie che vedete nella foto). Bucate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta, distribuite sul fondo i 3 cucchiai di confettura a piacere (io ho usato marmellata di arance) e ponete in frigo mentre preparate il ripieno.

    Per il ripieno frullate gli amaretti nel robot da cucina, lavorate la ricotta con lo zucchero semolato, unite le uova ed infine gli amaretti e i 30 g di farina. Lavorate con la frusta per amalgamare il ripieno e versatelo nel guscio di frolla. Io ho decorato la superficie con dei mini amaretti (lo ho trovati al supermercato, sono ideali per le decorazioni!)

  2. crostata con ricotta e amaretti 10

    Cuocete la crostata con ricotta ed amaretti in forno caldo a 180 gradi per circa 45-50 minuti. Quando la crostata è pronta sfornatela e fatela raffreddare su una gratella per dolci. Servitela spolverizzata di zucchero a velo, vi assicuro che è ottima!! Naturalmente andrà conservata in frigo.

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    Per una crostata super golosa provate anche questa: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/crostata-con-ricotta-yogurt-e-marmellata-di-castagne/

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