Oggi vi propongo la ricetta dei biscotti shortbread al pistacchio, cardamomo e acqua di rose! Lo shortbread è un biscotto tipico scozzese, tradizionalmente preparato con una parte zucchero, due di burro e tre di farina, con l’eventuale aggiunta di altri ingredienti. Il nome shortbread si riferisce alla particolare friabilità di questo tipo di biscotti, questi da me realizzati sono arricchiti da pistacchi, cardamomo ed acqua di rose alimentare e sono davvero golosissimi!!
Se vi piacciono i biscotti shortbread nei link sottostanti troverete altre golose ricette!
Ingredienti per realizzare i biscotti shortbread al pistacchio
Per l’impasto
Per la decorazione
Strumenti per realizzare i biscotti shortbread al pistacchio!
Passaggi per realizzare i biscotti shortbread al pistacchio
Per l’impasto: versare nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero semolato, il burro freddo a pezzi, il cardamomo in polvere e l’acqua di rose. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire la granella di pistacchi e avviare ancora il robot finché non risulta ben incorporata. Versare il composto in una ciotola ed impastare a mano fino ad ottenere un composto tipo frolla.
Stendere metà impasto alla volta allo spessore di 1 cm e ricavare i biscotti con lo stampo tondo da 5 cm di diametro. Poggiare i biscotti sulla teglia per biscotti coperta di carta forno. Continuare a impastare gli sfridi fino ad utilizzare tutto l’impasto, otterrete con queste dosi 28 biscotti shortbread.
Far riposare i biscotti in frigo per un’ora.
Cuocere i biscotti (una teglia alla volta) in forno statico caldo a 175 gradi per 13-15 minuti. Far riposare un paio di minuti sulla teglia, poi trasferire su una gratella per dolci e far raffreddare del tutto. Mentre i biscotti raffreddano fate fondere il cioccolato bianco in una ciotolina o al microonde o a bagnomaria. Intingete poco meno di metà biscotto nel cioccolato bianco, scuotendo l’eccesso nella ciotolina e decorate con granella di pistacchi, io ho usato anche petali secchi di rose. Fate solidificare il cioccolato bianco.
Quando i biscotti shortbread al pistacchio sono pronti serviteli per la merenda, ci assicuro che sono buonissimi e molto particolari!
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Buona merenda!
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. I biscotti shortbread al pistacchio si conservano 5-6 giorni chiusi in un apposito contenitore.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.