Oggi vi propongo la ricetta del super goloso rotolo con crema al mascarpone e lamponi, facile da realizzare e super golosa! L’impasto del rotolo contiene farina di cocco e alla fine viene coperto da farina di cocco per aggiungere ulteriore golosità!
Nei link sottostanti troverete altri golosi rotoli!
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione40 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni10-12
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti per realizzare il rotolo con crema al mascarpone
Per l’impasto
Per il ripieno
Per finire
Strumenti per realizzare il rotolo con crema al mascarpone
Passaggi per realizzare il rotolo con crema al mascarpone
Imburrare lo stampo rettangolare (da 28×40 cm) e coprire con carta forno. Riscaldare il forno a 180 gradi. In una ciotola mescolare la farina 00, la farina di cocco e la vanillina. Per l’impasto: separare i tuorli dagli albumi, lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero semolato fino ad avere un composto chiaro e ben montato. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Unire ai tuorli un quarto degli albumi montati e mescolare con una spatola per non smontare il composto. Unire al composto un terzo degli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una spatola, unire un quarto di albumi e mescolare, unire un altro terzo di ingredienti secchi e mescolare, proseguire alternando ingredienti secchi e albumi e terminare con gli albumi, mescolando molto delicatamente. Versare il composto nello stampo ricoperto di carta forno e livellare con una spatola. Far cuocere in forno statico caldo a 180 gradi per circa 10 minuti, fare la prova stecchino! Mentre il rotolo è in forno inumidire uno strofinaccio pulito di dimensioni adeguate. Quando il rotolo è cotto, rovesciarlo delicatamente sul telo umido, eliminare la carta forno e arrotolare telo e rotolo partendo da un lato corto. Far raffreddare del tutto il rotolo su una gratella per dolci.
Mentre il rotolo raffredda preparare il ripieno: lavorare con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo, unire lentamente sempre montando la panna liquida e continuate a montare fino ad ottenere una crema densa e ben montata.
Lavare ed asciugare delicatamente i lamponi, tenendone 4 da parte per la decorazione finale. Dividete a metà gli altri lamponi. Srotolate il rotolo e distribuite su di esso poco meno di tre quarti della crema di mascarpone (tenete da parte il resto per coprire il rotolo). Stendere la crema con una spatolina e sulla crema distribuire i lamponi. Arrotolate strettamente il rotolo e trasferitelo sul vassoio di servizio. Coprite tutto il rotolo con la crema al mascarpone rimasta, livellandola con la spatolina.
Tagliare le estremità del rotolo per pareggiarlo e distribuite sulla superficie i 2 cucchiai di farina di cocco. Decorate con i lamponi tenuti da parte, coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
Servite a fette come dessert, vi assicuro che è buonissimo, soffice e super cremoso!!! Se non volete perdere le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook La Dolce Vita!. La mia bacheca Pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/. Potete seguirmi anche su Instagram (barbara.coccia)
Buona merenda!!
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. Il rotolo con crema al mascarpone si conserva in frigo ben coperto per 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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