Oggi ti propongo un rotolo molto saporito che puoi benissimamente preparare per le feste che stanno per arrivare. Si tratta di un rotolo farcito con mortadella, funghi, castagne e uova. La squisitezza dell’ arrosto è davvero strepitoso. Ti posso dire che non è complicato da realizzare, devi solo farti consigliare per un buon pezzo di carne di vitello dal tuo macellaio,io ho usato la fesa, unico che pezzo che poi ho aperto a libro a casa con un coltello,ma questa operazione la puoi far fare dal tuo macellaio.
Ingredienti:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per l’ arrosto
Per la cottura
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questo arrosto inizia dalle castagne. Elimina la buccia e la pelle alle castagne,poi sei le metti in una casseruola con acqua e sale e le lasci bollire sul fuoco fino a quando saranno morbide,le altre le tieni da parte. Ora passa alle uova. Sbatti in una ciotola le uova aggiungi il sale, il pepe,il parmigiano grattugiato e un trito di erbe aromatiche,versa ora in un
in un padellino un filo di olio evo porta sul fuoco lascia scaldare l’olio versa all’ interno le uova sbattute , cuoci la frittata la frittata in entrambi i lati, togli dalla padella e metti da parte. Ora dedicati al pezzo di carne, preferibilmente deve essere a temperatura ambiente. Se il tuo macellaio non ha formato il rotolo lo puoi fare tu. Adagia il pezzo di
carne su un tagliere,poi con un coltello ben affilato,apri la carne a libro, devi fare ben tre tagli,il tutto per rendere il pezzo di carne più sottile,poi copri con la pellicola e con l’ aiuto di un batticarne, assottiglia di più, poi aggiungi un po’ di sale e pepe su tutta la superficie, strofina con le mani e attendi qualche minuto. Intanto in una padella,puoi
usare sempre la stessa dove hai cucinato le altre cose. Metti un po’ di aglio e olio evo in una padella, lascia soffriggere e cala i funghi lavati e affettati in precedenza,fai saltare per qualche minuto aggiusta di sale,poi lascia intiepidire. Ora non ti resta che farcire il rotolo. Metti per primo le fette di mortadella coprendo tutta la superficie, lascia i bordi liberi.
poi sistema la frittatina ed infine i funghi e le castagne bollite,pulite e tritate. Ora arrotola la carne bella stretta e lega con lo spago da cucina. Prendi ora un tegame metti all’ interno l’ olio evo e l’ aglio fai soffriggere dopodiché aggiungi la carne. Fai rosolare in tutti i suoi lati ,sigilla bene per evitare che i succhi escano , aggiungi ora il resto dei .
funghi, il rametto di rosmarino e le castagne crude ma pulite e spellate,lascia cuocere il tutto per un po’ in modo che la carne già prende il sapore degli ingredienti aggiunti ,ora aggiungi il brandy, lascia poi sfumare e versa a questo punto il brodo vegetale,il sale e il pepe. Copri e lascia cuocere per circa 2 ore. Trascorso il tempo. Prendi il rotolo avvolgi
nella carta alluminio per 30 minuti poi affetta e servi con il sughetto di funghi e castagne.
Antonella 💕
Volendo puoi far rosolare gli ultimi 30 minuti in forno,per avere una crosticina più croccante. E usare il vino bianco invece del brandy.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un’ altro tipo di carne?
Si certo puoi usare il petto di pollo,la fesa di tacchino etc.
Se la ricetta ti è piaciuta clicca sulle stelline e aiutami a sostenere il mio blog 💕 grazie 😗
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
