Ieri al supermercato ho comprato i savoiardi sardi e quale ricetta migliore adatta da fare se non il tiramisù. L’ ho fatto in versione zuccotto proprio per la tipologia dei savoiardi,sono belli grandi e a rivestire lo stampo ci vuole ben poco. L’ ho realizzato senza uova perché è più veloce. Mentre se desideri la crema tradizionale del tiramisù quello con uova pastorizzate, clicca qui nel blog tiramisù classico e trovi i passaggi della crema.
Vediamo cosa ho usato :
Ingredienti
Per la farcia
Per il decoro
Strumenti
Passaggi
Per realizzare lo zuccotto, inizia a preparare due belle moke. Io ho preparato la moka per fare prima altrimenti con le cialde avrei impiegato una giornata. Una volta preparato il caffè, aggiungi lo zucchero semolato e lascia raffreddare completamente in una ciotola. Ora con la pellicola trasparente rivesti lo stampo,fai in modo che la pellicola fuoriesca dallo stampo,
se mai aggiungi più fogli di pellicola. Fatto ciò metti da parte. Prepara ora la crema. In una ciotola versa il mascarpone,la panna e lo zucchero a velo con l’ aiuto delle fruste elettriche monta fino a quando non diventi ben ferma. Ora non ti resta che assemlare lo zuccotto. Bagna bene i savoiardi perché sono belli grossi,adagiali poi intorno al bordo dello
stampo. (I savoiardi vanno tagliati quanto l’ altezza dello stampo 😉) finito con il rivestimento del bordo, taglia qualche savoiardo,inzuppalo nel caffè e rivesti la base,ora aggiungi metà della crema, livella uniformemente, fai uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè poi spolvera con un po’ di cacao amaro, aggiungi le gocce di cioccolato
fondente , versa altra crema tenendone da parte qualche cucchiaio. Livella uniformemente la crema, aggiungi ancora cacao amaro e gocce di cioccolato. Chiudi lo zuccotto con l’ ultimo strato di savoiardi imbevuti nel caffè. Sigilla bene senza lasciare spazi, chiudi con la pellicola trasparente che fuoriusciva dallo stampo. Metti in frigo
e lascia riposare tutta la notte. Il giorno dopo tira fuori dal frigo, sistema su un piatto da portata, elimina delicatamente la pellicola, prendi la crema al mascarpone messa da parte,spalma su tutta la superficie dello zuccotto, infine spolverizza con cacao amaro dorato (opzionale) quello dorato lo trovo chic,servi pure.
Antonella 🦋
Lo zuccotto va conservato in frigo. Per avere un taglio perfetto,puoi mettere in freezer per circa 30 minuti, oppure puoi inserire nella crema un pochino di gelatina alimentare,solo per non far afflosciare la fetta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare i savoiardi tradizionali?
Certo che si, anche biscotti e Pan di spagna vanno bene.
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Dosi variate per porzioni
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