Devo ammettere che non sono le mie preferite preparare ricette sofisticate e gourmet,ma oggi ho realizzato un risotto particolare proprio perché il tipo di riso è molto bello e particolarmente colorato. Il suo colore violetto è una cosa straordinaria. Questo riso appartiene alla famiglia del riso venere, con vari trattamenti biologici diventa di questo colore. Non ho aggiunto nulla per dare colore,ma in cottura diventa ancora più viola. Logicamente se non lo trovi puoi usare qualsiasi altro riso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepsrare questa ricetta è molto semplice. In una casseruola versa l’ olio evo e il cipollotto tagliato finemente. Poi porta sul fuoco e lascia rosolare, aggiungi poi il riso,amalgama e lascia tostare dopodiché versa il vino bianco e lascia sfumare. Appena il vino sarà evaporato aggiungi graduatamente il brodo vegetale preparato in precedenza.
Nel frattempo lava i petali di rosa,io ho utilizzato quelle del mio giardino e siccome non sono trattate ci può stare qualche insetto e quindi ho lavato petalo per petalo. Adagia ora i petali sul tagliere e tagliali grossolanamente, lascia qualche petalo per la decorazione. La cottura del riso venere è un po’ più lunga del riso normale essendo
integrale ,quindi regolati con i minuti scritti sulla confezione. A cottura ultimata aggiusta di sale, aggiungi i petali di rose e la noce di burro. Amalgama bene,spegni il fuoco copri la casseruola con il coperchio e lascia riposare per 5/10 minuti . Ora se vuoi puoi aggiungere anche il parmigiano grattugiato, non metterne
altrimenti si copre il sapore di rose. Ora non ti resta che impiattare, posiziona un coppapasta nel piatto,versa al suo interno il riso,poi toglilo delicatamente, spolverizza con il pepe nero e decora con i petali di rosa 🌹 Fai la stessa cosa con l’ altro piatto e servi.
Antonella 🦋
Come già ho detto, se non trovi il riso violetto puoi usare quello venere oppure quello rosso che sono più reperibili . Intanto ti ho lasciato il link sopra per farti vedere quale tipo è.
FAQ (Domande e Risposte)
Volendo posso aggiungere anche un’ erba profumata per un tocco in più?
Basilico rosso oppure erba cipollina tagliuzzata e aggiunta a crudo.
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Dosi variate per porzioni
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