Le zeppole salate si preparano nell’ identico modo di quelle dolci,la differenza è la farcia. Nelle dolci c’è la crema pasticcera,la panna oppure la crema al cioccolato etc. Mentre nella variante salata puoi farcirla come un panino, cioè con formaggi, salumi, salmone e tanto altro. La pasta choux è insipida non contiene ne zucchero ne sale, quindi non c’è problema a farcirla con quello che si vuole. Per San Giuseppe ho preparato entrambi. Non esiste festa del papà senza zeppole. Nel blog trovi di vari gusti e anche la ricetta della crema pasticcera.
Vediamo gli ingredienti :
Ingredienti
Per la pasta choux
Per la farcia
Per il decoro
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa prepara la pasta choux. In una casseruola versa tutta l’ acqua e aggiungi il burro a pezzetti,porta sul fuoco e aspetta il bollore. Appena il burro si è sciolto e l’ acqua raggiunge il bollore, aggiungi il pizzico di sale e la farina tutta in una volta, mescola energicamente fino a quando non senti la pasta sfrigolare,te ne accorgi che è pronta
quando la pasta rilascia una patina bianca sul fondo della pentola,capovolgi l’impasto in una ciotola, amalgama per pochi minuti poi aggiungi un uovo alla volta, aggiungi il prossimo solo quando il precedente è ben assorbito. Questa operazione la puoi fare con la planetaria,con un frullatore elettrico oppure benissimamente a mano, aiutandoti
con un leccapentole. Appena l’ impasto è pronto, riempi una sac a poche con bocchetta a stella. L’ impasto deve rimanere attaccato alla spatola come il becco di un cigno, allora si che è riuscito. Ora forma le zeppole sul foglio di carta forno, inserito nella leccarda. Io ho
fatto due giri ad ogni zeppola. Guarda il video. Finito di realizzare le zeppole inforna in forno preriscaldato e ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, spegni il forno e lascia raffreddare completamente in forno, non muoverle dal forno altrimenti si abbassano. Dopodiché le puoi anche farcire e gustare.
Antonella 🦋
Per mantenere morbide le zeppole ti consiglio di chiuderle in un sacchetto di cellophane e di farcirle a momento. Non mettere in frigo perché si induriscono,solo quando sono fredde del tutto le chiudi in busta belle dritte e non accavallate.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare questo impasto per farcirle diversamente?
Come ho già detto puoi farcirle sia dolci che salate,tocca a te e alla tua fantasia creare il meglio ☺️
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Dosi variate per porzioni
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